五香卤蛋正宗做法

五香卤蛋正宗做法

    五香卤蛋是一道传统的中式小吃，下面是正宗的做法：

材料：

- 鸡蛋：6个

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 八角：3颗

- 桂皮：1块

- 陈皮：适量

- 香叶：适量

- 茶叶：适量（可选，用于上色）

步骤：

1. 将鸡蛋放入锅中加水煮沸，时间控制在8分钟左右，然后捞出放入冷开水中浸泡片刻，使蛋壳与蛋白分离，易于剥皮。

2. 剥皮后，用刀在蛋表面轻轻割几刀或者用筷子在蛋表面戳孔，增加入味的效果。

3. 在一个大锅中，加入足够的水，放入生抽、老抽、八角、桂皮、陈皮、香叶和冰糖，根据口味调整用量。可以加入一些茶叶来让蛋上色。

4. 将锅中的调料和水煮沸后，将鸡蛋放入，调至小火慢炖，时间控制在1-2小时。炖的时间越长，口感越入味。

5. 卤蛋炖煮过程中，可以用勺子轻轻拨动蛋的位置，确保每个蛋都能均匀入味。

6. 关火后，让蛋在锅中自然冷却，并将锅盖盖好，继续浸泡几个小时或一晚上，使蛋更入味。

7. 捞出蛋后，用清水洗净表面的杂质，沥干备用。

8. 切开后即可食用，也可以加入一些辣椒、花椒等调料提升口感。

以上就是制作正宗五香卤蛋的步骤，根据个人口味，可以适量调整配料的用量。愿香卤蛋！！

用料：鸡蛋 5个 、 酱油 3勺 、 老抽 2勺 、 香叶 4片 、 八角 1个 、 花椒 1把 、 干辣椒 4个 、 冰糖 适量

做法：

1.鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出过冷水。

2.鸡蛋去壳。冷水下锅。

3.放入香叶、八角、干辣椒、花椒、冰糖，淋入酱油和老抽。

4.焖煮20分钟。

5.凉冷后，冷藏浸泡2天即可。

卤蛋的正宗做法和配方

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方法一

步骤/方式一

凉水煮蛋至熟

步骤/方式二

煮好剥壳备用

步骤/方式三

油温七八十度时倒入白砂糖熬色

步骤/方式四

煮至有泡泡时倒入开水

步骤/方式五

加葱姜，干辣椒，桂皮八角煮开

步骤/方式六

加生抽料酒，放入蛋小火煮至五分钟

步骤/方式七

收汁后捞出

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方法二

步骤/方式一

准备适量的葱姜蒜

步骤/方式二

花椒，桂皮，香叶，肉蔻（砸开）等

步骤/方式三

锅中放油，油比平时做菜多一点，油热把大料放进去翻炒，炒出香味再放入葱姜蒜翻炒。

步骤/方式四

加入海天黄豆酱翻炒几下，再加入料酒，生抽，老抽，盐，翻炒均匀后根据鸡蛋数量加水，搅拌一下。

步骤/方式五

把煮熟并磕破的鸡蛋（白水煮鸡蛋都会，就不说啦），放入做好的卤汤中，倒入电饭煲，打开蒸煮模式，时间到了就完成了。

步骤/方式六

成品

用料：鸡蛋 10个 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 啤酒 400ml 、 八角 1颗 、 葱，姜 适量 、 生抽，老抽 适量

做法：

1.鸡蛋洗净，煮熟后冷水冲凉去皮备用。

2.用刀在鸡蛋上划几刀，方便入味。

3.配料合集，入勺。

4.不放水，小火再煮，轻轻翻动，让鸡蛋着色均匀，约20分钟。

5.收汤汁。

6.出锅放凉品尝。冷藏食用，口感更佳。