五花肉炒腐竹家常做法

1. 五花肉炒腐竹家常做法
2. 腐竹炒肉片正宗做法
3. 潮汕五花肉炒腐竹的做法

五花肉炒腐竹家常做法

1、五花肉洗干净，切块。

2、腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。

3、平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。

4、把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。

5、放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。

腐竹炒肉片正宗做法

食材：后腿肉 60克 、 腐竹 2根 、 蒜头 3瓣 、 芹菜 3根 、 洋葱 2片 、 盐 2克 、 鸡精 2克 、 鱼露 1勺 、 味极鲜酱油 1勺 、 清水 1碗 、 食用油 适量

烹饪步骤

1、腐竹用温水泡半个小时，如果是冷水要泡1个半-2个小时，然后捞出切段；

2、后腿肉洗净切薄片，放1克和1克鸡精、1勺食用油腌制半个小时左右；

3、辅料：蒜头切粒，芹菜切段，洋葱切条；

4、一碗酱汁：1勺鱼露，1克盐、1克鸡精，1勺味极鲜酱油，清水加满；

5、热锅冷油，放肉片先炒至变色捞出

6、另起一锅，热锅冷油，放蒜头先爆香，再放芹菜、洋葱、腐竹翻炒均匀，然后再放肉片翻炒均匀

7、放酱汁，盖锅盖焖3分钟即可

主料

腐竹80克 猪肉(瘦)100克

辅料

植物油15克 食盐3克 生抽6克 蚝油4克 青椒1块 红柿子椒1块 生姜1块 蒜2瓣 香油3克

步骤1

准备好原材料，腐竹提前泡发好

步骤2

腐竹切成小段

步骤3

青红椒切成小块

步骤4

生姜、大蒜瓣切成末

步骤5

瘦肉切成片

步骤6

瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉，抓匀

步骤7

锅里放入适量油，烧到四成热，放入肉片炒熟，起锅待用

步骤8

锅内留底油，放入姜、蒜末，炒香

步骤9

加入青红椒、少许盐，翻炒，接着加入腐竹翻炒，加入适量盐，炒入味

步骤10

倒入炒好的瘦肉，加入少许生抽，翻炒均匀

步骤11

出锅了

1、主料：肥瘦猪肉50克，水发腐竹200克。辅料：酱油、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、油各适量。

2、将猪肉洗净后切成薄片，加入适量的水淀粉和少许精盐上浆。腐竹切成3-4厘米的段，放入开水中略煮一下后捞出，控干待用。

3、将油放入锅中，油热后放入肉片，炒至变色时，放入料酒、精盐、酱油、腐竹、鲜汤，用旺火烧开，然后用慢火烧至汤近浓，勾芡出锅即可食用

潮汕五花肉炒腐竹的做法

回答如下：材料：

猪肉片、腐竹、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、糖、清水、油

步骤：

1.将腐竹用热水泡软，切成适当大小。

2.猪肉切成片，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。

3.葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5.加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

6.加入泡软的腐竹翻炒均匀。

7.加入适量的清水，加盖煮10分钟左右至腐竹软烂。

8.加入盐、糖调味，再煮几分钟即可。

小贴士：

1.腐竹泡软后一定要洗干净，否则会有异味。

2.加水煮时不要加太多水，以免影响口感。

3.煮至腐竹软烂后，煮一会儿可以让汁水收浓些，更加入味。