云南过桥米线怎么吃

1. 云南过桥米线怎么吃
2. 关于过桥米线的吃法特色，正确的是

云南过桥米线怎么吃

步骤 1

食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克 调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克

步骤 2

鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出

步骤 3

大葱切段

步骤 4

姜切片

步骤 5

高压锅倒入400毫升清水，放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟

步骤 6

米线用温水泡软，放入沸水中，煮2分钟，捞出备用

步骤 7

豆腐皮切丝

步骤 8

小葱切葱花

步骤 9

火腿肠切片

步骤 10

将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可

1/6 三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污，锅（最好是砂锅）中重新加入冷水，加入鸡加入适量葱段，姜片料酒熬制一个半小时，不断的撇去浮末使汤汁更清亮

2/6 米线入水煮熟捞出备用

3/6 小油菜洗净入开水焯熟

4/6 虾和鱼豆腐分别焯熟，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

5/6 煮好的米线装入砂锅中，加入适量鸡汤撒适量盐（前提是鸡汤并没有放盐）大火烧开

6/6 加入豆芽，焯熟的油菜，鱼豆腐，鹌鹑蛋，大虾煮至开锅，淋入醋，辣椒油，麻油搅拌均匀

关于过桥米线的吃法特色，正确的是

回答如下：过桥米线是云南地区的特色传统小吃，其吃法步骤如下：

1. 准备锅、热水、米线、各种配料（如鸡肉、鸡蛋、青菜、豆皮、香菇等）和调料（如酱油、盐、味精、油、葱姜等）。

2. 将锅中的热水烧开，放入米线煮熟。

3. 将配料分别切好，鸡肉和鸡蛋可以事先煮熟切好备用。

4. 在一个大碗中放入适量的调料，如酱油、盐、味精、油、葱姜等，根据个人口味添加。

5. 把煮好的米线捞出，放入调料碗中，拌匀。

6. 依次将各种配料放入碗中，最后放上青菜叶子。

7. 在碗边加入一些热水，让碗中的食材煮熟。

8. 最后将碗中的米线和配料全部倒入锅中，再倒入一些热水，让所有食材煮熟。

9. 将煮好的过桥米线倒入大碗中，即可享用。

注意：在吃过桥米线时，要先吃汤，再吃米线，最后吃配料，这样可以保持米线的口感和味道。

云南过桥米线为保证鲜味，最讲究的就是把食材现场放入滚烫的肉汤中涮熟，所以放料的顺序最为重要。

一般是先放入打好的鹌鹑蛋，待蛋液凝固后再放入切好的肉片等荤菜，然后再放入备好的素菜，再次才是放米线。最后放入葱花或香菜，颜色能保持翠绿！