丸子的做法,冬瓜炒火锅丸子怎么做好吃,冬

文章目录：

1. 丸子的做法,冬瓜炒火锅丸子怎么做好吃,冬
2. 冬瓜汆丸子怎样做?

一、丸子的做法,冬瓜炒火锅丸子怎么做好吃,冬

食材

• 主料

• 冬瓜

  250g

• 火锅丸子

  100g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 生抽

  适量

• 高汤

  适量

• 老干妈辣椒酱

  适量

• 步骤

  

• 1.火锅丸子放开水锅里煮一分钟

• 2.捞起沥干水份

• 3.冬瓜去皮洗净切薄片

• 4.热锅放油，火锅丸子和冬瓜一起下锅翻炒片刻

• 5.放适量盐翻炒均匀

• 6.放适量生抽翻炒均匀

• 7.放适量高汤或清水闷两三分钟

  

• 8.放适量老干妈辣椒酱翻炒均匀

• 9.起锅

• 小贴士

• 太大的火锅丸子要切小一点，冬瓜切薄片更容易熟。

二、冬瓜汆丸子怎样做?

1、羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清和少许淀粉，沿着同一个方向，快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

2、冬瓜去皮去籽，切成厚片。香菜切成末。葱切末和段，姜切片和末。

3、粉丝用热水泡软，备用。



4、锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，转小火，将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。转大火。

5、倒入冬瓜片，煮3分钟后，放入泡软的粉丝，煮开。

6、调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜儿。

材料

冬瓜250克香菜2根肉馅250克鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根姜1小块丸子调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）酱油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）汤的调料：盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）

做法

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

小诀窍

**在步骤（2）中，放入调料和蛋清之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。

**做这道汤放一些白胡椒粉味道更好，不要用黑胡椒粉替代，味道会非常奇怪哈。

**冬瓜切薄片之后很容易熟，3分钟足够了，煮的太久，会烂在汤里不成型。

**冬瓜汆丸子，再家常不过了，你可以根据自己的口味，选择用猪肉，牛肉，羊肉馅来做，