东北老式锅包肉的做法

传统老式锅包肉的诱惑：金黄酥脆，回味无穷

锅包肉是一道起源于东北的经典菜肴，选用猪里脊肉为主料，烹饪工艺独特，口感鲜美可口，传统的老式锅包肉制作过程中，师傅们会用到炸、炒、炖等多种烹饪方法，让肉质鲜嫩的猪里脊肉在口感和味道上得到升华，下面就让我们一起走进这道美食，了解它的制作过程。

食材准备

1、猪里脊肉：500克

2、生姜：适量

3、大葱：适量

4、大蒜：适量

5、香菜：适量

6、面粉：适量

7、淀粉：适量

8、鸡蛋：1个

9、食用油：适量

10、调料：食盐、生抽、老抽、白糖、白醋、番茄酱、料酒、花椒、干辣椒

制作步骤

1、猪里脊肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，用刀背拍打肉片，使之松弛，便于入味。

2、生姜、大葱、大蒜切末，香菜切段备用。

3、将料酒、生抽、食盐、番茄酱、白糖、白醋、老抽、淀粉、面粉、鸡蛋等调料调成酱汁备用。

4、锅中加入适量食用油，油温升至5成热时，将肉片均匀裹上面粉和淀粉的混合物，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油。

5、锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出丢弃。

6、将炸好的肉片放入锅中，加入事先准备好的酱汁，翻炒均匀，让每一片肉都裹满酱汁。

7、最后撒上葱花、香菜段，出锅装盘即可。

烹饪小贴士

1、猪里脊肉在切片之前，用刀背拍打一下，可以使肉质更加松弛，炸出的锅包肉更加酥脆。

2、调制酱汁时，可根据个人口味适量增减调料的用量。

3、炸肉片时，油温不要过高，以免炸糊，肉片下锅后，用中小火炸至金黄即可。

4、在翻炒肉片和酱汁时，要快速翻动，以免粘锅。

老式锅包肉是一道色香味俱佳的美食，金黄酥脆的口感，浓郁的酸甜味道，让人回味无穷，这道菜肴不仅适合家庭聚餐，还是餐馆酒楼的热门佳肴，现在，越来越多的人开始尝试在家制作这道美食，感受传统烹饪的魅力，快拿起锅铲，试试这道美味的锅包肉吧！