10个员工餐大锅菜菜谱

美味实惠的40人份员工餐大锅菜菜谱大全

员工餐大锅菜的制作既要注重美味，又要兼顾营养均衡，同时还要满足大众的口味，下面为您推荐一份40人份的员工餐大锅菜菜谱，让您轻松应对公司聚餐或学校食堂等场合。

1、土豆炖排骨

食材：排骨500克，土豆2个，生姜、大葱、大蒜、八角、料酒、生抽、老抽、盐各适量。

做法：排骨洗净，入水焯水去腥；土豆去皮切块；生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁，烧热油，下生姜、大蒜、八角炒香，加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色，加入足够的水，大火烧开后转小火炖30分钟，加入土豆块，继续炖20分钟，直至土豆熟软，最后加盐调味即可。

2、家常豆腐

食材：豆腐1块，瘦肉末100克，豆瓣酱、葱花、蒜末、生抽、糖、盐、水淀粉各适量。

做法：豆腐切块，入水焯水；瘦肉末用料酒、生抽、盐腌制10分钟，烧热油，下葱花、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入瘦肉末炒熟，倒入适量水，加入生抽、糖，烧开后加入豆腐，小火炖10分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

3、番茄炖牛腩

食材：牛腩500克，番茄2个，生姜、大蒜、八角、料酒、生抽、盐、糖、食用油各适量。

做法：牛腩洗净，入水焯水去腥；番茄去皮切块；生姜切片，大蒜拍扁，烧热油，下生姜、大蒜、八角炒香，加入牛腩翻炒至微黄，加入料酒、生抽翻炒至上色，加入足够的水，大火烧开后转小火炖1小时，加入番茄，继续炖15分钟，直至番茄熟软，最后加盐、糖调味即可。

4、茄子煲

食材：茄子2根，瘦肉末100克，蒜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉各适量。

做法：茄子去皮切条，入油锅炸至微黄捞出；瘦肉末用料酒、生抽、盐腌制10分钟，烧热油，下蒜末炒香，加入瘦肉末炒熟，倒入适量水，加入生抽、老抽、糖，烧开后加入茄子，小火炖10分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

5、蘑菇炖鸡肉

食材：鸡肉500克，蘑菇适量，生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油各适量。

做法：鸡肉洗净，入水焯水去腥；蘑菇洗净备用，烧热油，下生姜、大蒜炒香，加入鸡肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽翻炒至上色，加入足够的水，大火烧开后转小火炖30分钟，加入蘑菇，继续炖20分钟，直至蘑菇熟软，最后加盐、糖调味即可。

以上五道大锅菜谱既美味又实惠，非常适合40人的聚餐场合，在烹制过程中，可以根据个人口味和实际情况适当调整配料和烹饪时间，为了保证营养均衡，还可以搭配一些蔬菜，如白菜、土豆、豆芽等，以及米饭或馒头，让员工们品尝到丰富多样的美食。