三文鱼头怎么做好吃

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三文鱼头怎么做好吃

用料

三文鱼头 1个

洋葱 半个

小葱 适量

大蒜 15粒

蒸鱼豉油 适量

六月鲜酱油（生抽） 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

干辣椒适量 切段

姜片 适量

《中餐厅》张亮的焗三文鱼头的做法

准备阶段：三文鱼洗净切块撒盐和适量料酒腌制10分钟、蒜粒剥好、洋葱切块、小葱切葱段、干辣椒切段、老姜切片

开大火放油，姜片、洋葱、大蒜粒铺地

铺上腌好的鱼块，不要翻动，大火继续，听到吱吱响

沿着锅边淋一圈料酒、鱼上放淋上蒸鱼豉油+糖+六月鲜，撒上辣椒段

加盖，转中火8分钟

开盖放葱段，转大火加盖30秒，开盖完成！

小贴士

因为这个没有水，所以糖可以先放在小碗里和蒸鱼豉油、六月鲜融化一下，一起放入，跟均匀

材料

三文鱼头，酱油，胡椒，盐，酒，面粉，大蒜，姜，小辣椒，酱

做法

1.三文鱼头切块，用酱油，胡椒，盐，酒略腌。

2.裹面粉，放入油锅炸。

3.爆香大蒜，姜，小辣椒。

4.最后放入炸好的三文鱼头，淋酱，最后撒上酒。

三文鱼头怎么吃

步骤/方式一

三文鱼鱼头去鳃洗净切块，用厨房纸巾擦干水分。

步骤/方式二

豆腐切块

步骤/方式三

热锅放油烧热，放入三文鱼头煎至微黄。

步骤/方式四

倒入高汤（或者开水）没住食材，放入姜蒜加盖焖煮8分钟左右至汤色奶白。

步骤/方式五

放入豆腐加盖焖煮5分钟，再倒入生抽、料酒、醋、白糖、加盖焖煮2分钟，放入鸡精、盐、胡椒粉开盖大火烧2分钟稍收一下汁，关火。

步骤/方式六

装盘放小葱段即可

步骤/方式七

开吃了

1.三文鱼处理好用厨房纸擦拭干净水分。

2.煎之前约十几分钟用少许盐以及黑胡椒粉腌片刻备用。

3.准备好配料：姜片与葱段。

4.提前调好生抽酱汁：生抽、白糖、白胡椒粉以少许清水。

5.烧热锅倒入适量橄榄油，将腌过的三文鱼放入。

6.煎好一面反转再煎另一面。

7.同时将姜片放到鱼的旁边。

8.期间将姜片反转一次。

9.然后倒入调好的生抽酱汁，盖上锅盖略焗。

10.汁收干之前打开锅盖。

11.放入葱段，再盖上锅盖焖片刻。

12.打开锅盖，这时汁基本上收干了，熄火。