一周七天菜单食堂

丰富多样的学校食堂菜谱大全

学校食堂作为学生日常用餐的主要场所，提供美味、营养、健康的食物至关重要，为了满足不同学生的口味和需求，食堂在菜谱的选定上应当丰富多样，兼顾家常菜、特色菜、素食等各个方面，本文将为您提供一份适合学校食堂的菜谱大全，为您的食堂餐饮增添更多选择。

家常菜

1、鱼香肉丝

原料：猪肉、木耳、胡萝卜、红、绿椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、淀粉、食用油。

做法：猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟，木耳、胡萝卜、红、绿椒切丝，葱姜蒜切末，锅中加油，将肉丝炒至变色，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、胡萝卜、红、绿椒翻炒，倒入肉丝，加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀即可。

2、宫保鸡丁

原料：鸡肉、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、淀粉、食用油。

做法：鸡肉切丁，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟，花生炒香，干辣椒剪成段，葱切段，姜切末，蒜切片，锅中加油，将花椒炒香，捞出丢弃，加入干辣椒段翻炒，放入葱、姜、蒜，倒入鸡丁，加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀，最后加入炒香的花生，翻炒均匀即可。

3、地三鲜

原料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油。

做法：茄子、土豆、青椒切块，葱切段，姜切末，蒜切片，锅中加油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入土豆、青椒翻炒，倒入茄子，加入生抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

特色菜

1、沙县小吃：卤味

原料：鸭翅、鸭脖、鸭肝、鸭心、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香料（八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒）、葱姜、食用油。

做法：将鸭翅、鸭脖、鸭肝、鸭心洗净，锅中加水，放入葱姜、料酒，烧开后加入鸭翅等食材，焯水去腥，另起锅加油，放入香料炒香，加入生抽、老抽、白糖、盐，加入适量的水，烧开后倒入焯水过的鸭翅等食材，炖煮30分钟，捞出晾凉，切片即可。

2、陕西美食：油泼面

原料：面粉、青菜、豆芽、葱花、蒜末、辣椒面、生抽、香醋、白糖、盐、食用油。

做法：面粉和水揉成面团，醒发30分钟后擀成面条，青菜、豆芽焯水捞出备用，锅中烧水，将面条煮熟捞出，加入青菜、豆芽，撒上葱花、蒜末、辣椒面，锅中加油烧热，浇在辣椒面上，激发香味，加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀即可。

素食

1、麻婆豆腐

原料：豆腐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉、食用油。

做法：豆腐切块，葱切末，姜切末，蒜切片，干辣椒剪成段，锅中加油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒，倒入豆腐，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，加入适量水，炖煮10分钟，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2、香菇青菜

原料：香菇、青菜、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。

做法：香菇泡发，青菜洗净切段，葱切末，姜切末，蒜切片，锅中加油，将葱、姜、蒜爆香，加入香菇翻炒，再加入青菜，加入生抽、盐，翻炒均匀即可。

以上菜肴仅作为学校食堂菜谱的参考，实际烹饪过程中，可根据食材季节性、学生口味及营养需求进行调整，食堂在保证美味的基础上，还应注意食物的卫生和安全，为学生提供健康、可口的餐饮，希望这份菜谱大全能为您的食堂带来更多精彩。