8寸酸奶慕斯做法配方

1. 8寸酸奶慕斯做法配方
2. 小岛轻乳酪蛋糕的做法

8寸酸奶慕斯做法配方

以下是八寸奶酪慕斯蛋糕的最佳配方：

材料：

- 饼底：100克消化饼干，60克无盐黄油

- 奶酪馅料：500克奶酪，100克细砂糖，20ml 柠檬汁，3个鸡蛋，120ml 淡奶油

- 慕斯层：200ml 淡奶油，50克细砂糖，2片吉利丁片

做法：

1. 准备好一个8寸的圆形蛋糕模具，放入烤纸。将消化饼干用食品袋压碎成饼干渣，加入融化的黄油拌匀，将其铺在模具底部，用力压实，平整表面。放入冰箱冷藏备用。

2. 将奶酪、细砂糖和柠檬汁放入搅拌机中打匀，加入鸡蛋液继续搅拌，最后加入淡奶油拌匀，制成奶酪馅料。

3. 将奶酪馅料倒入模具中，将表面抹平，冰箱冷藏4小时或者过夜。

4. 准备慕斯层：将吉利丁片放在盘子里，加入少量冷水浸泡10分钟，让其软化。将淡奶油和细砂糖混合在一起打至中性发泡。加热吉利丁片，使其融化，然后倒入淡奶油中搅拌均匀。

5. 将慕斯层倒在奶酪馅料上，表面抹平，再次放入冰箱冷藏2-3小时，直到慕斯层凝固即可。

6. 刚取出来的奶酪慕斯蛋糕表面会比较粘腻，可以在表面撒上一些可可粉或者抹上鲜奶油点缀装饰，提升美感效果。

最后，切成蛋糕块，上桌享用。这道蛋糕口感细腻柔滑，甜度适中，消化饼干的香脆味与奶酪慕斯的细腻质地相得益彰，十分受欢迎。

小岛轻乳酪蛋糕的做法

食材清单：鸡蛋 3颗，牛奶50克，低筋面粉25克，黄油30克，白砂糖45克，奶油奶酪125克。

烹饪步骤：

1.黄油和牛奶混合放入碗中，隔水加热至黄油融化。鸡蛋的蛋清蛋黄分别打至两个干净的碗中。

2.将奶油奶酪、黄油牛奶、蛋黄放入料理机，搅拌5至10秒即可。不用过度搅拌，奶油奶酪都不用软化，是不是很方便。

3.乳酪糊倒回碗中，筛入面粉，用刮刀拌匀。过滤一次会更细腻。预热烤箱180度。蛋白分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。

4.取三分之一与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白碗中翻拌均匀。搅拌好的面糊倒入包好锡纸的模具中，震出大气泡。

5.烤盘倒入热水，尽量多一点（但是不要满出）放入模具，烤30分钟。上色后加盖锡纸，转150度烤20分钟，关火后焖20分钟再取出。自然冷却后密封好冷藏一夜再吃味道更好。