5斤大蒜腌糖蒜正宗做法窍门

家常糖蒜腌制方法，5斤大蒜教你轻松变美味糖蒜

糖蒜，又称腌蒜、甜蒜，是将新鲜大蒜经过腌制、糖渍而成的一种风味独特的小菜，糖蒜色泽鲜红，口感鲜嫩，甜中带酸，既可单独食用，也可搭配其他菜肴，深受人们喜爱，就让我来为大家详细介绍一款家常糖蒜的腌制方法，让您轻松学会如何将5斤大蒜变身为美味的糖蒜。

所需材料：

1、大蒜：5斤

2、食盐：适量

3、白糖：适量

4、生抽：适量

5、红糖：适量

6、香醋：适量

7、生姜：适量

8、辣椒：适量

9、花椒：适量

10、八角：适量

11、料酒：适量

腌制步骤：

1、准备新鲜大蒜，剥去外皮，露出蒜瓣，用刀切去蒜尖，洗净后沥干水分。

2、将大蒜摊放在通风阴凉处，晾晒至表皮稍干，约需1-2天。

3、准备一个大容器，放入适量食盐，用手抓匀，使食盐充分均匀地覆盖在大蒜上，腌制24小时，期间可翻动几次，以确保大蒜腌制均匀。

4、将腌制好的大蒜捞出，再次用清水洗净，沥干水分。

5、准备一个炒锅，加入适量红糖，小火熬制红糖溶化，制成糖浆，注意火候不要过大，以免糖浆焦糊。

6、将腌制好的大蒜放入一个干净的容器中，倒入熬好的糖浆，使大蒜充分浸泡在糖浆中。

7、将生姜切片，辣椒切段，与花椒、八角一起放入锅中，加入适量生抽、香醋、料酒，小火炖煮10分钟，制成腌料。

8、将炖好的腌料倒入装有大蒜的容器中，使大蒜充分浸泡在腌料中，腌制过程中，可适时翻动，使大蒜更加入味。

9、加盖密封，将容器放置在阴凉通风处，腌制1个月左右，待大蒜呈鲜红色，口感鲜嫩时即可食用。

注意事项：

1、选用新鲜大蒜，腌制过程中要确保大蒜干净、无杂质。

2、腌制大蒜时，可用手或工具将大蒜按压紧实，以确保腌制均匀。

3、熬制糖浆时，注意火候，避免糖浆焦糊。

4、在炖煮腌料时，可适当添加香料，如八角、草果等，以增加风味。

5、腌制过程中，要保持容器密封，避免细菌滋生。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了家常糖蒜的腌制方法，按照这个方法，不妨尝试腌制一份美味的糖蒜，既能丰富家常菜肴，又能品尝到糖蒜的美味，快来动手试试吧！