兰州辣椒酱的家常做法

兰州辣椒酱的家常做法

主料：花生碎100g、辣椒油30g；

辅料：蒜末适量、盐适量、姜末适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量、醋适量、葱花适量

步骤

1.生花生入微波炉微波2分钟，打开翻个身，继续2分种，4分过后装入容器。

2.稍凉后去壳去皮放入保鲜袋并准备好面杖将其擀碎。

3.大碗入蒜末，加入姜末，生抽，盐，白糖，花椒粉，醋加，辣椒油，葱花，花生碎，拌匀即成花生辣椒酱

小贴士

1、先将花生微波成熟花生，这样微波的好香啊，去壳去皮并擀碎

2、依次加入蒜末、姜末、酱油、盐、糖、花椒粉、醋、辣椒油、葱花、花生碎（按顺序加入）

3、拌匀即可

材料：黄豆400g、新鲜的尖红辣椒50g、香油150g、酱油（老抽）适量、姜末适量、蒜末适量、熟芝麻适量

做法

1. 将黄豆泡2个小时，新鲜的尖辣椒（一定要那种很辣的）切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末

3. 将油烧热，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分钟后，再倒入黄豆，一起翻炒2分钟，最后加入刚才煮黄豆的水，没过锅里的材料，然后加老抽，用小火焖到水基本干了。

4. 然后，加入芝麻，翻炒均匀，就可以了。

食材准备：新鲜的红辣椒一斤洗干净晾干水分剁碎，蒜末适量，炒熟的核桃仁一大把，炒熟的花生仁一大把，白酒。

剁好的辣椒加入白酒，食盐适量翻拌均匀，放置24小时左右。辣椒和酒的比例是一盆辣椒半瓶白酒，盐不要太多。

炒锅中加入一大勺菜籽油烧热，加入蒜末和一勺郫县豆瓣酱炒香，倒入腌制好的辣椒，核桃仁，花生仁，适量的13香，花椒粉，盐，鸡精，白糖，继续翻炒，直至锅中水分炒干即可

用油炒的剁椒酱的做法，剁椒酱放油吗

用油炒的剁椒酱的做法

1. 一斤辣椒清洗干净后，铺平阴晾，晾1～2天（不用晾成干辣椒） 2. 我晾了18小时，拿着辣椒柄把辣椒切碎，辣椒碎的大小根据个人喜好即可 3. 一斤辣椒我大约切了一个小时，把蒜切沫 4. 把辣椒，蒜，放入一勺盐，200g高度白酒，混合均匀（喜欢吃酸味大的可以少放些盐） 5. 把辣椒放在长温处，3天即可。

配料：盐、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比较香，红油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉

把切好的辣椒上锅蒸熟，相比于炒熟，猪肉或者牛肉，把肉切成小丁或者直接剁碎，用油充分炒熟至炒干，加入杏鲍菇翻炒熟。混合所有的材料，翻炒一下，剁辣椒完成。

剁椒酱必须用油来炒

如何用干黄酱做辣椒酱

干黄酱做辣椒酱的配方比例为1：4

用料辣椒 2000克干黄酱 500克盐 150克白糖 150克味精 150克（不喜欢的也可不放，不过味道差一点点）米醋 150克大蒜 250克

把辣椒弄碎，可以剁。加入干黄酱，盐，醋，和白糖。拌匀下锅，大伙蒸30分钟。

取出，晾凉。把大蒜剁碎，和味精加入凉透的酱中。拌匀。 好了，做好了，密封好放入冰箱。味道真心不错