八宝粥怎么煮的又烂又粘稠

八宝粥怎么煮的又烂又粘稠

1.减少水量

八宝粥中含有多种五谷杂粮，淀粉含量比较高，相对来说是比较容易煮得粘稠的，若是自己煮的八宝粥不够粘稠，首先考虑是加水太多而导致，建议可以适当减少水量，水米比例大约为15:1，这种比例煮出来的八宝粥相对粘稠度会更高一些。

2.不断搅拌

在煮八宝粥的时候先用大火煮开，然后用小火慢慢熬煮，期间要经常去搅拌，使其中的淀粉充分糊化，以增加八宝粥的粘稠度，也可以防止八宝粥受热不均而糊锅。

3.淀粉勾芡

除了以上两点外，还可以在八宝粥煮好后在里面加入少许水淀粉勾芡，经过这个步骤后，八宝粥就会变得又浓又稠。

1、用开水煮。用冷水煮八宝粥的话受热会比较慢，所需的时间比较长，所以一般建议用开水煮，高温会使食材表面形成细小的裂缝，从而使得淀粉更容易溶到水中，煮起来更快更粘稠。

2、使用高压锅。想要八宝粥煮得快的话，可以用高压锅来蒸煮，因为高压锅压力大，密闭性强，所以煮的时间短，煮出来也比较软烂。

3、减少水量。如果煮出来的八宝粥不够粘稠可能是水放太多了，所以想要八宝粥比较粘稠的话可以适当减少加水量。

八宝粥怎么熬才浓稠

煮八宝粥的技巧：

1. 加水比例为15:1，水米比例为15:1，这样煮出来的八宝粥相对粘稠度更高。

2. 先用大火煮开，然后用小火慢慢熬煮，期间要经常搅拌，使其中的淀粉充分糊化，防止糊锅。

3. 在煮好后加入少许水淀粉勾芡，这样八宝粥就会变得又浓又稠。

想要八宝粥香浓黏稠，糯米、黑米要多一些，糯米要占到总量的1/3，而黑米要占到1/6，其它食材适量添加即可。比如糯米60克、黑米30克，燕麦米10克、薏仁米10克、赤小豆15克、绿豆15克、高粱米10克、百合10克、莲子10克、花生米10，这样搭配就比较好。

3、将所有的食材用清水淘洗2遍，再用清水浸泡2个小时，让豆子、米充分吸水，变得饱胀，可以缩短煮粥的时间，口感也更软糯。

4、把泡好的豆子、米倒进电压力锅里，加入5倍的清水，想要更粘稠可以加3倍水。

5、选择煮粥功能，等待1.5个小时，八宝粥据煮好了。煮好后最好再焖上半小时，口感会更加粘稠。

用料

小米 15克

燕麦 5克

糯米 8克

高粱米 5克

赤小豆 5克

花生米 6粒

大红枣 2颗（25克）

桂圆肉 4个

生姜2片 5.5克

去皮淮山药 53克

水 700克

一碗软糯浓稠的八宝粥的做法步骤

步骤 1

把以上各种食材洗干净。

步骤 2

淮山药去皮。

步骤 3

生姜两片提升阳气。

步骤 4

掺水700克。

步骤 5

我用的是韩国的福库电压力锅，粥档，压一遍，红枣皮去不掉，花生米还有硬心，需要重复两次。 最好晚上睡觉前把稀饭煮上，煮好之后会自动保温，不用管，第二天早上起来，再摁一次煮粥档。 用电高压锅煮粥有个好处，就是水分不会减少，不用担心粥扑出来。

步骤 6

但这样煮出来的粥，虽然很软糯，但米和水分离，不浓稠。 需要再倒出来用中火熬，让粥糊化，口感才好。 红枣压一次，枣皮不能剥落，如压两遍，筷子一夹，枣皮很容易剥落，花生米也非常软烂。

步骤 7

把粥从电饭锅里倒进另外一个锅里。

步骤 8

把生姜夹出来。

步骤 9

开中火，锅上面横放一根筷子，避免扑锅。 这个时候最好看着熬，火大，稍微调小一点，保存米汤沸腾状，这样才能糊化熬浓。

步骤 10

熬到自己喜欢的浓稠度，关火。

步骤 11

这个量，正好熬两小碗，如果饭量大，只够一个人吃，如果饭量小，可供两个人食用。

步骤 12

原先早上不能喝粥，喝了稀饭胃会冒酸水，于是在喝粥前，先吃一份炒蔬菜，再喝粥，就不会冒酸水。 今天做的是芦笋炒鸡蛋。

步骤 13

再配一点豆腐乳，吃的非常舒服。

步骤 14

在这个基础上，加莲米，白芸豆，百合，都可以，但百合要先泡涨，后加，否则会熬烂了。 最方便的做法，头天晚上把粥熬上，时间到关掉电源，第二天早上再煮一次，哪怕是花生，白芸豆都会软烂，再从电饭锅里把粥倒出来收浓，就会非常好喝，完全不用担心，在电饭锅里放了一夜不好喝。