八大碗肘子正宗做法

1. 八大碗肘子正宗做法
2. 水煮肘子做法

八大碗肘子正宗做法

八大碗肘子的正宗做法是：首先，将新鲜的猪肘子洗净，放入锅中加入适量的水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
然后，将处理好的猪肘子放入炖锅中，加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮等调料，再加入足够的清水，水量要稍微多一些。
接着，将炖锅放入火炉上，用中小火慢慢炖煮，炖煮的时间大约为2-3个小时，直到肘子肉变得酥烂入味。
最后，将炖好的肘子捞出，切成块状，摆放在碗中，再将炖汤倒入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰，即可食用。
这样做的八大碗肘子口感鲜嫩，肉质酥烂，汤汁浓郁，香气扑鼻。
此外，炖制过程中加入的调料能够使肘子更加入味，增加风味。
延伸来说，八大碗肘子是一道非常受欢迎的传统美食，不仅在家庭聚餐中常见，也是一些餐馆的招牌菜品之一。
它不仅美味可口，而且富含胶原蛋白和营养物质，对皮肤和关节健康有益。
因此，学会制作八大碗肘子的正宗做法，能够让我们在家中也能品尝到地道的美味佳肴。

水煮肘子做法

【白水煮猪肘子】

白水煮猪肘子是一道菜品，主料是猪肘子，配料是白菜等，调料为葱、葱花、八角等，通过加热水煮的做法而成。

主要原料: 猪肘子

食材: 猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。

操　作

1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。

2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。

3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。

4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。

5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。

6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。

7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。

8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。

贴士

1、焯猪肘的水不要倒掉另换水煮肉，那样肉汤的味道就不浓了（去皮的肘子很干净的）。

2、焯水的时间自由控制，一定保证水面彻底干净后才可连汤带肘子倒入高压锅。

3、喜欢肉质软烂的，煮肘子时间可适当延长。

4、白菜入锅后，煮沸立即关火，汤的余温会让白菜继续受热，否则煮得时间太长会影响白菜的口感。

5、喜欢口味重一点的可自调酱汁佐食，但不可倒入汤中，以免影响汤汁的颜色和口感。我的酱汁：蒜、香菜剁碎，加海鲜酱油、香油和辣酱调制。

1、汤锅洗净，将清水煮开；

2、烧水过程中准备料材；

3、猪肘刮洗干净，放入汤锅中；

4、将肘子放入开水焯一下，去除血沫，加入生姜煮透；

5、将煮透的肘子捞出，汤水盛出，待用；

6、煮透的肘子放入锅内，锅底部放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油、盐、糖、料酒等，姜可多放；

7、加入适量的煮肉原汤，大火煮开，20分钟后捞出，剔去骨头；

8、肘子肉和骨头放入锅中继续煮开，大火开锅，小火焖蒸40分钟。