做黄花鱼的方法 家常视频

家常炖黄花鱼做法详解：美味鲜香，营养丰富

黄花鱼，又名黄花鱼，学名Larimichthys polyactis，是一种常见的海洋鱼类，黄花鱼营养丰富，肉质鲜美，家常做法众多，深受大家喜爱，我将为大家详细介绍家常炖黄花鱼的做法，让您在家就能品尝到餐厅级别的美味。

准备食材

1、新鲜黄花鱼一条，约500克左右；

2、生姜适量，切片；

3、大葱一根，切段；

4、大蒜4瓣，拍扁；

5、干辣椒2-3个，剪成小段；

6、香菜适量，切段；

7、生抽、老抽、料酒、食盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉适量。

步骤

1、鱼处理干净，两面切上斜刀，便于入味；

2、用料酒、盐、白胡椒粉将鱼两面涂抹均匀，腌制10分钟；

3、烧热油，放入腌制好的黄花鱼，中小火将两面煎至微黄，捞出备用；

4、另起锅，放入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒炒香；

5、加入生抽、老抽、料酒、糖，倒入适量的水，烧开；

6、放入煎好的黄花鱼，转中小火炖煮10分钟；

7、用玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，勾芡；

8、最后加入香菜段，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

注意事项

1、选购黄花鱼时，要选择新鲜、鱼身完整、色泽鲜艳的；

2、鱼在腌制时，料酒、盐和白胡椒粉要涂抹均匀，利于去腥增香；

3、煎鱼时，锅要先烧热，放入鱼后，不要急于翻动，待一面煎至微黄后再翻面，以免鱼皮破损；

4、炖煮时，火候要控制好，保持中小火，使鱼肉更加入味；

5、勾芡时，水淀粉的浓度要适中，不宜过浓或过稀，能包裹住鱼肉即可；

6、出锅前可以撒上一些葱花，增加色香味。

通过以上详细的家常炖黄花鱼做法，相信大家已经学会了如何烹饪这道美味佳肴，不妨在家中尝试一下，让家人品尝到您的手艺，共享美好时光，祝您烹饪愉快！