做鸡蛋饼的面糊怎么调

做鸡蛋饼的面糊怎么调

原料：

鸡蛋2个、面粉70克、葱适量、油适量、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺

1. 准备好食材

2. 葱切葱花备用

3. 鸡蛋两个打散加入盐，鸡精搅匀

4. 加入面粉

5. 加入适量的清水搅拌成浓稠均匀，无颗粒的面糊

6. 再加入香葱搅匀

7. 不沾锅刷油，倒入面糊，用手转动锅，使面糊均匀的摊在锅底，中小火慢煎，等成形以后翻面，煎至两面金黄

8. 放入盘中，全部做好，卷起，用葱系上装饰一下，即可装盘

要把香葱洗干净，剁成葱碎。

然后，把鸡蛋在碗中打碎，加入盐和水，搅拌成鸡蛋糊。

之后，筛一些细面粉，倒入刚才打好的鸡蛋糊中，搅拌均匀成鸡蛋面糊，撒上葱花。做好的鸡蛋面糊中一定要注意不要有小面团，有小面团的话要处理好，否则最后摊出的鸡蛋饼就会不细滑也不平整。

发面鸡蛋饼面糊怎么调

面煳稀一些不妨事。另外调面煳的配料里鸡蛋不是关键，摊这种面饼，不用鸡蛋也可以成功的。用烧热的不粘锅，倒入一点点油，把锅转一下，让油散开，然后倒入稀面煳，马上转动锅子，让面煳迅速均匀地布满锅底。把锅坐在火上，用中火或者再小一些的火，烙上一会儿，看看面煳已经凝固，用木铲翻过来烙另一面，烙到另一面颜色变黄就可以了。 几个建议：1、建议使用小一些的不粘锅，一是方便转锅，二是面煳铺满锅底后则是大小合适的一张饼。2、建议使用一把汤勺舀面煳，而不是用调面煳的容器直接倒，这样分量容易掌握，而且动作迅速。3、面煳宁可稀一些，不要稠。4、倒入面煳时锅一定要热，稀面煳接触到热锅后迅速凝固成型，翻个面再烙一烙，很快就熟了，不会发粘。5、一次倒入的面煳不能太多，摊的面饼不要太厚，这样成熟容易、迅速，口感也好。6、虽然下锅时要求锅要热，但是烙饼时一定不能用大火，否则就煳了，火也别太小，火太小容易发粘。7、用平底不粘锅做起来最方便，用其他的任何铁锅或者金属锅具做也一样，在锅底均匀地沾上一层油就好，用刷子刷油最方便。

营养早餐鸡蛋饼

食材：鸡蛋2个，普通中筋面粉100g，温热的水150ml，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量，小香葱碎适量。

做法：

1.鸡蛋放入大碗中，加入面粉和盐，鸡精，如果喜欢胡椒粉也可以加一点调味，将它们拌匀。面粉用普通的中筋面粉就行，也就是老人用来做馒头吖，饺子皮那些。

2.加入温水，一定要用温热的水来做面糊，这样做出的鸡蛋饼才可以劲道，不会破不会裂，如果使用冷水它的成品会硬，也容易开裂。葱花不是必须的，如果孩子不爱吃可以不加，但是加一些更香。

3.锅中刷一点油，别太多了，太油腻也不健康。我建议使用橄榄油，如果给小宝宝做辅食也可以使用核桃油等。花生油就不太适合了，它自身的味道太大，吃不出鸡蛋饼的鸡蛋香味了。舀入一勺面糊，迅速转动平底小锅，让它成为一张薄饼。

4.表面冒泡就证明底下熟了，这时再翻面，两面变黄色就可以出锅了，放了葱花容易糊，所以千万别用大火，全程使用小火即可。

5.记住这个面糊比例了吗？还有用温热的水烫面，这样做出的鸡蛋饼就是如此柔软

鸡蛋饼的面糊要怎么调制才不破皮

要制作不破皮的鸡蛋饼，首先要将面粉、淀粉、盐和水搅拌均匀，调成适当的浓度。

接着，将蛋液加入面糊中，再次充分搅拌，使面糊变得顺滑。在制作鸡蛋饼时，要注意火候，将平底锅加热至适当温度后，倒入适量的面糊，用锅铲将面糊均匀铺开。等到鸡蛋饼的底部变得金黄，表面凝固后，再翻面煎熟。此时，鸡蛋饼的皮应该已经变得酥脆，不易破裂。