做虾仁的家常方法

1. 做虾仁的家常方法
2. 炒虾仁的家常做法

做虾仁的家常方法

主料：单冻虾仁250g

辅料：黄瓜2根

配料：葱姜蒜片适量，盐0.5小勺，白胡椒粉0.5小勺，料酒小勺，干淀粉小勺，蛋清1个，鸡精少许，花生油适量

做法：

1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；

2.葱姜蒜切片；

3.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；

4.再加入干淀粉和蛋清；

5.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；

6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；

7.起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；

8.加入黄瓜片和盐，继续大火翻炒；

9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；

10.翻炒均匀，即可。

主料:

鲜虾仁300克、西芹200克

辅料:

盐5克、料酒2克、鸡蛋一个、葱姜适量

做法步骤：

1、将大虾剥成虾仁，去掉虾仁的黑线。

2、虾仁清洗干净，吸干表面的水分，加入一点盐、料酒、淀粉上浆。

3、将西芹摘去叶，洗净，切成段备用。

4、锅中放入油，油温3成热，放入虾仁，虾仁滑熟后，捞出控油。

5、热锅凉油，放入姜末、葱花炒香放入西芹，炒到断生，放入一点盐，放入滑好的虾仁，大火翻炒10秒钟，出锅装盘即可。

炒虾仁的家常做法

主料：虾仁250克，黄瓜50克，冬笋50克，胡萝卜50克，鸡蛋清1个。

调料：花生油500克（实耗50克），料酒15克，盐4克，味精2克，醋5克，葱末5克，姜末3克，淀粉15克，香油5克，鲜汤适量。

制作工艺

1、将虾仁洗净，放在碗中，加入盐、蛋清、淀粉，拌匀上浆；黄瓜洗净，从中劈开，去籽，切小菱形片；冬笋去皮，洗净，切与黄瓜相同的片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片。黄瓜片、冬笋片、胡萝卜均用开水焯烫断生，控净水；

2、将花生油放在锅内，坐在火上烧至五六成热时下入虾仁，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控油，然后把冬笋片、胡萝卜片下入，略炸一下，捞出控油；

3、原锅留少许底油回到火上，烧至七八成热时下入葱末、盖末炝锅，炒出香味后，倒入滑好的虾仁、盐、醋和少许鲜汤，汁烧开，淋入香油拌匀，即可出锅装盘。

材料

虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。

做法

1． 虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。

2． 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

3． 锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。

4． 放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。