做葡萄酒的步骤方法图片

详解自制葡萄酒的制作步骤与方法

葡萄酒的制作简介

葡萄酒是一种营养丰富、口感独特的果酒，起源于公元前6000年的古波斯，我国在公元前11世纪也开始酿造葡萄酒，至今已有几千年的历史，葡萄酒的制作方法简单，只需掌握好几个关键步骤，就能在家中轻松制作出美味的葡萄酒，以下是自制葡萄酒的详细制作步骤和方法。

葡萄酒的制作材料

1、葡萄：选用成熟、健康、无病虫害的葡萄，最好是红葡萄，因为红葡萄皮中含有丰富的天然色素，可以使葡萄酒呈现出美丽的红色。

2、酵母：葡萄酒酵母或面包酵母，可在超市或网购购买。

3、糖：可根据个人口味添加，一般选用白砂糖或冰糖。

4、容器：选用干净、无异味的玻璃容器或陶瓷容器，容量最好在10升以上。

5、工具：消毒过的过滤网、橡皮手套、漏斗、搅拌器等。

葡萄酒的制作步骤

1、采摘葡萄：在葡萄成熟的季节，选择品质良好的葡萄。

2、清洗葡萄：将葡萄放入清水中，加入少量面粉，浸泡10分钟后捞出，用清水冲洗干净。

3、晾晒：将洗净的葡萄晾晒至表面无水分，放置阴凉通风处。

4、去梗：将晾干的葡萄用手轻轻剥离果梗，也可用剪刀剪去果梗。

5、破碎：将去梗的葡萄放入容器中，用搅拌器轻轻破碎，不必过分搅拌。

6、添加酵母：将葡萄酒酵母放入温水中激活，静置10分钟。

7、混合：将激活的酵母水倒入装有葡萄碎的容器中，搅拌均匀。

8、添加糖：根据个人口味，可在酵母水中添加适量糖，搅拌均匀，糖的添加量一般为葡萄重量的5%-10%。

9、密封：用橡皮手套将容器盖紧，确保密封性良好。

10、发酵：将容器放置在阴凉通风处，发酵过程一般需10-15天，发酵过程中，容器可能会产生少量气体，需定期放气。

11、过滤：发酵完成后，用过滤网将葡萄酒液与葡萄渣分离，过滤后的葡萄酒液可进一步澄清，将杂质去除。

12、储存：将过滤后的葡萄酒液装入干净的瓶子中，密封储存，储存过程中，葡萄酒会继续发酵，口感会越来越醇厚。

13、饮用：自制的葡萄酒在储存半年至一年后，即可饮用，饮用时，可根据个人口味加入冰块或柠檬，感受葡萄酒的美妙滋味。

葡萄酒制作的注意事项

1、葡萄挑选：选用成熟、健康的葡萄，避免选用青葡萄或病虫害严重的葡萄。

2、消毒：在制作过程中，务必保持工具和双手的清洁，防止细菌污染。

3、发酵温度：葡萄酒发酵的最佳温度为15-25℃，过高或过低都会影响发酵效果。

4、储存条件：储存葡萄酒的容器应保持阴凉、干燥、通风，避免阳光直射。

5、适量饮用：葡萄酒虽美味，但含有酒精，适量饮用为宜，每天饮用量不超过250毫升。

通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的葡萄酒，在享受美味的同时，还能感受到亲手制作的成就感，快来尝试自制葡萄酒吧，品味与众不同的美酒时光！