做肉丸子的配方和做法视频

美味肉丸子食谱与制作方法详解

肉丸子是一道备受欢迎的中式美食，无论是火锅、炖菜还是烧烤，都能看到它的身影，肉丸子口感鲜美、饱满多汁，令人回味无穷，就让我们一起来了解一下肉丸子的配方和制作方法吧！

肉丸子配方

1、猪肉馅：猪肉馅是制作肉丸子的基本原料，可以选择瘦肉较多的部位，如梅花肉、腱子肉等，瘦肉与肥肉的比例为7:3，这样的搭配可以保证肉丸子的口感既鲜美又不会过于油腻。

2、调料：制作肉丸子需要加入适量的调料，常用的有盐、生抽、料酒、葱姜水、鸡蛋、淀粉、面包糠等，盐、生抽和料酒可以增加肉丸子的风味，葱姜水可以使肉丸子去腥，鸡蛋和淀粉可以帮助肉丸子成型，面包糠可以使肉丸子口感更加酥脆。

3、辅助材料：为了让肉丸子更加美味，还可以加入一些辅助材料，如莲藕、马蹄、香菇、虾米等，这些食材可以为肉丸子增添口感和营养。

肉丸子制作方法

1、准备食材：将猪肉馅剁碎，莲藕、马蹄等辅助材料也切成小丁。

2、腌制肉馅：在猪肉馅中加入盐、生抽、料酒、葱姜水、鸡蛋、淀粉等调料，搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌，使肉馅上劲。

3、加入辅助材料：将莲藕、马蹄等辅助材料加入肉馅中，继续搅拌均匀。

4、团肉丸子：用手将肉馅捏成大小适中的肉丸子，注意，肉丸子的形状可以根据个人喜好进行调整，如圆形、椭圆形等。

5、炸肉丸子：锅里倒入适量的食用油，油温升至五六成热时，将肉丸子逐个放入锅中，炸至肉丸子表面金黄、熟透即可捞出。

6、炖煮或烧烤：炸好的肉丸子可以放入砂锅或烤架上进行炖煮或烧烤，根据个人口味调整火候和时间。

美味肉丸子食谱

1、砂锅肉丸子：将炸好的肉丸子放入砂锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角等调料，加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，最后撒上葱花、香菜即可。

2、烧烤肉丸子：将炸好的肉丸子放在烤架上，刷上油，撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等调料，烤至两面金黄即可。

3、火锅肉丸子：将炸好的肉丸子放入火锅内，涮煮至熟透，搭配各种蔬菜、豆腐等食材，口感鲜美，营养丰富。

通过以上步骤，一道美味的肉丸子就制作完成了，肉丸子不仅是一道可口的家常菜，还是亲朋好友聚会时的必备美食，快去尝试一下吧，让家人和朋友共享这份美味！