做窝窝头的全过程

1. 做窝窝头的全过程
2. 怎样蒸窝窝头

做窝窝头的全过程

在家自制的窝窝头，掌握3个步骤，金黄香甜又松软，外面吃

准备食材：玉米面500克，普通中筋面粉300克，豆浆，白砂糖和小苏打。

步骤1：将玉米面和面粉，别忘记根据口味加入适量的白砂糖和小苏打一起搅拌均匀，使用细过滤网将它过滤一遍，，将它分成平均分成两份。在其中加入适量的开水烫面，另一份中加入适量的豆浆和面。等到将两份的面团揉至光滑，就可以将这两份的面团一起和匀，将面团放进大碗里，包上一层保鲜膜，静置发酵30分钟左右，等到发酵至原本的两倍大即可。

步骤2：将面团取出用力多揉，尽可能排出面团重点的空气，之后将它分成均匀的四份，搓成长条状。然后再将面团分成重量相似的分量，揉成圆球形之后用手指在底部的中间顶成一个窝，记得边顶边转动，这样子一个窝窝头的捏好了。再把面团取出揉成长条状，切成大小相等的小面团，然后用大拇指把小面团的中间顶一下，这样窝窝头胚子就制作完成了。

步骤3：处理好的窝窝头胚子盖上保鲜膜发酵10分钟即可，如果可以明显地感觉到胚子鼓起，这样子蒸出来的窝窝头吃起来会更松软。在锅中加入适量的清水，放上蒸布等到水开之后，就可以将窝窝头放进去，蒸上10分钟左右即可。记得蒸好之后别立刻开锅盖，在焖10分钟左右，之后再打开锅盖，这样子蒸出来的窝窝头，味道佳口感也会更松软。

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第1步、玉米粉，普通面粉，白糖。

第2步、搅拌均匀。

第3步、倒入开水。

第4步、搅拌成团即可。

第5步、揉成团醒10分钟。

第6步、10分钟后分成10个大小均匀的面团。

第7步、整形成圆锥形，底下怼出一个洞。

第8步、整形好放在盘子里待用。

第9步、锅内放水加热。

第10步、放上蒸帘。

第11步、把窝窝头放上盖盖子蒸10分钟。

第12步、10分钟后打开锅盖 即可。

1. 所有材料准备好。

 2. 将面粉2杯，黍米1杯，黄豆粉1杯倒入盆中。 

3. 酵母加入少量清水和开。 

4. 将酵母水及适量清水加入面粉中，半搅拌成较干的雪花状。

 5. 将面粉揉成较硬的面团。

 6. 揉好的面团表面拍上少许清水，用保鲜膜覆盖起放置15分钟。 

7. 面团中取一个小剂子揉成圆后再整理成锥形再在底部捏成一个小洞洞，即成窝窝头。

 8. 冷水下锅蒸约15分钟，熄火虚蒸5分钟。 

9. 出锅后，放至不烫手即可给吃。

怎样蒸窝窝头

配方：玉米面100g、普通面粉100g、奶粉25g、酵母2g、泡打粉2g、白糖30g、温水100ml

1、把酵母粉倒在一个小碗中，加上温水搅拌一下，将其融化。随后我们把玉米面、普通面粉、奶粉、泡打粉、白糖倒在一起，把融化好的酵母水倒进去。

2、能不能看出来，上面多的2味料是什么，其实就是普通面粉和泡打粉，加上普通面粉，做出来会更细腻、更松软，加上泡打粉，窝窝头的口感也会更蓬松。家里如果没有奶粉的话，也可以不放，根据个人口味来。

3、把酵母水倒在里面之后，用筷子不停搅拌，搅拌成絮状之后，戴上手套将其揉光滑，揉成一个小面团，随后盖上保鲜膜，松弛30分钟。松弛好之后，这个面团比之前大了不少，咱们将其取出来，放在案板上，搓成长条状。

4、搓好之后再分成小剂子，把每一个剂子都揉圆，然后用大拇指在底下戳一个洞，旋转整理成窝头的形状。起锅烧水，不需要把水烧开，只要烧到有点温度就行，紧接着在蒸笼上铺上笼布，再把窝头放进去，继续醒发2个小时。

5、到时间之后，会看到窝头的体积变大了，这个时候我们开大火开始蒸，全程保持大火，蒸15分钟就可以关火了。关火之后先别着急开盖，先焖上3分钟，再掀开盖子取出来，香喷喷的。