做月子老母鸡汤怎么炖好喝又营养

滋补养生老母鸡汤烹饪教程：炖出美味与营养的秘诀

导语：老母鸡汤，一直以来都是人们滋补养生的首选，它不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养价值，有助于增强体质，缓解疲劳，那么如何炖出一锅美味又营养的老母鸡汤呢？接下来，就让我为您揭晓炖煮的秘诀。

挑选食材

1、选择老母鸡：炖煮老母鸡汤，首先要挑选一只优质的母鸡，新鲜母鸡的羽毛干净整齐，鸡冠呈鲜红色，眼睛明亮，脚部皮肤紧实，最好选择农家饲养的走地鸡，这类鸡肉质鲜美，营养丰富。

2、搭配食材：为了让老母鸡汤更加营养丰富，我们可以加入一些中药材和食材进行搭配，常用的有红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒等，还可以根据个人口味和需求，加入党参、当归、山药等药材。

炖煮步骤

1、清洗处理：将母鸡宰杀、去毛、去内脏，然后用清水冲洗干净，特别是鸡腔内的内脏，要仔细清洗，避免残留杂质。

2、斩件：将母鸡切成适当大小的块，以便于炖煮时更好地入味，也可以根据个人喜好，将鸡腿、鸡胸等部位分开处理。

3、焯水：在炖煮之前，先将鸡肉进行焯水处理，将切好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开，焯水的过程中，会产生许多浮沫，需要用漏勺捞起，焯水5-10分钟，待鸡肉变色后，捞出备用。

4、炖煮：准备一个炖盅或砂锅，加入焯水后的鸡肉，加入红枣、枸杞、姜片、葱段等食材，再加入适量的料酒，加入的水量要保证能覆盖所有食材，大火烧开后，转小火慢炖。

5、调味：炖煮过程中，可以适时品尝汤汁，根据个人口味加入适量的盐进行调味，还可以加入胡椒粉、鸡精等调味料，提升口感。

6、炖煮时间：老母鸡汤需要炖煮较长的时间，一般至少需要1-2小时，炖煮时间越长，鸡肉和药材的香味越浓，营养价值也越高，但要注意，炖煮时间过长，可能导致鸡肉口感不佳。

7、出锅：炖好的老母鸡汤，捞出姜片、葱段等调料，加入适量的葱花、香菜末点缀，即可出锅。

食用注意事项

1、适量食用：虽然老母鸡汤营养价值高，但并非越多越好，每次食用适量，以免摄入过多油脂。

2、空腹不宜食用：空腹食用老母鸡汤，容易引起胃肠道不适，建议在饭后食用，搭配蔬菜、米饭等，营养更均衡。

3、感冒期间不宜食用：老母鸡汤性温，对于感冒发热等症状的患者，在感冒期间不宜食用。

炖煮老母鸡汤，关键在于挑选新鲜的老母鸡、搭配适量的食材，以及控制好炖煮的时间和火候，只要掌握好这些秘诀，就能炖出美味可口、营养丰富的老母鸡汤，为家人带来滋补养生的享受。