佛跳墙有哪些食材

1. 佛跳墙有哪些食材
2. 佛跳墙的八珍食材
3. 佛跳墙里边白色筋道的是什么食材

佛跳墙有哪些食材

食材：

主料：

鳐鱼翅30克，小鲍鱼15克，瑶柱10克，广肚15克，大虾肉20克，鹌鹑蛋20克

辅料

冬笋片10克，香菇15克，熟鸡肉20克，老姜两片

配料：

绍兴花雕酒50ml，上汤150ml，盐1克，白胡椒粉少许

1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇，再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋，然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。

2、最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内，炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开，用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉。

3、把汤舀入罐内，盖好罐的盖子，用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些，把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时。

4、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。

佛跳墙的八珍食材

佛跳墙主要选用上八珍和下八珍，上八珍也就是海八珍，它包括鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚、鱼唇、裙边、干贝、虾仁。

下八珍也就是指山珍野味，也称山八珍，它包括羊肚菌、香菇、灵芝菇、花菇、猴头菇、竹笋、鹿筋、山鸽子。

佛跳墙里边白色筋道的是什么食材

佛跳墙中白色筋道应是指蹄筋，蹄筋 筋道成白色带点黄，佛跳墙中食材都是用的干货 所以蹄筋是要发的 用油发的会黄很多 水发的会白一点 佛跳墙中主要食材有 蹄筋 鲍鱼 海参 鱼翅 瑶柱 鱼肚 银耳 其他因地域不同会有所差异，汤用的是高汤 用鸡鸭熬的