什么牛肉炒起来最好吃

什么牛肉炒起来最好吃

1.牛上脑

牛上脑主要是位于牛的肩颈部附近的肉。这一部位的肉非常的嫩，而且肥瘦相间，其牛肉的花纹跟大理石花纹有一些类似，用牛上脑来炒牛肉的话，精肉部分比较鲜嫩，脂肪部分入口即化，口感非常的好。因此如果想吃到比较好的炒牛肉的话，可以选择牛上脑来炒制。

2.牛里脊

牛里脊主要是牛脊椎附近的肉，这一部分的肉是非常的嫩的，而且主要是以精肉为主，因此如果炒牛肉的话，可以选择牛里脊肉来炒，把它切成丝或者切成片来炒，口感都非常的好。

3.牛外脊

牛外脊是牛的背后部以及腰后部的肉。这一部分的肉也是比较嫩的，是非常适合炒牛肉的时候来选择的。因此平时如果想烹制炒牛肉的话，可以选择牛外脊。

4.牛腩

牛腩位于牛腹部以及牛肋骨旁边比较松散的肌肉，这种肌肉它的质地没有那么紧密，非常的软，因此炒过之后也是非常的嫩的。所以在炒牛肉的时候也可以选择牛腩，不过牛腩在切的时候尽量切城块状来炒，这样的话会使牛腩吃上去口感更加的好。

5.牛腿肉

牛腿肉顾名思义就是牛腿上面的肉，这一部分的肉是没有什么脂肪含量的，因此是属于精肉，用这样的牛肉炒的时候口感特别的好，吃上去口味也非常的棒，因此可以选择牛腿肉来炒牛肉。

牛肉可以分为不同的等级，特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

用什么炒牛肉比较好吃

牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然，如果光版要口感好，权炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，土豆，灯笼椒，芹菜等一起炒。

锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。

牛肉用洋葱炒最好吃

牛肉中丰富的蛋白质，氨基矿酸组成比猪肉更接近人体需要，能提机体抗病能力，洋葱是常见的食物，无论中餐西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养极其丰富，洋葱搭配牛肉炒出来的菜肴，做出来的菜肴，必然会更有营养，会更得到家人的喜欢

牛肉配什么菜炒都好吃，也就是什么菜炒牛肉都行 :大葱炒牛肉、洋葱炒牛肉 ，蒜薹炒牛肉、红萝卜炒牛肉、芹菜炒牛肉，白萝卜炒牛肉、各种蘑菇炒牛肉 ，牛肉是一个百搭肉。

炒牛肉用什么酱好吃

老友酱

1.牛肉洗净切片，加姜丝、料酒和水淀粉拌匀备用。

2.蒜苔切成细粒备用。

3.锅烧热，倒油烧至起烟，倒入老友酱炒出香味。

4. 倒入牛肉后，调小火，用油温把牛肉浸至五成熟再开大火，倒入蒜苔炒至成熟即可。

小贴士

新手炒牛肉的时候老怕把牛肉炒老，想要牛肉滑嫩可按以下三点肯定能炒出又滑又嫩的牛肉来：

1、切牛肉的时候，要顺着横纹切。

2、腌制牛肉的时候，可适当加入水淀粉，不停地搅拌直至牛肉完全吸收，又再一次加入水淀粉搅至完全吸收。或者最后可以放到冰箱里稍稍冷藏半小时。

3、炒牛肉的时候，油可以稍稍多用一些，烧至油烟起时，即调小火，把牛肉倒入，用油温把牛肉浸至五成熟，这样可以让牛肉不容易巴锅，炒成的牛肉型也好。老友酱里已经调有味道了，这道菜就不需要另外放盐啦。

1. 老抽酱2. 因为老抽酱的颜色较深，口感较重，能够为炒牛肉增添浓郁的味道，同时也能够让牛肉变得更加鲜嫩可口。
3. 如果想要更加丰富的口味，可以在加入老抽酱的同时，再加入适量的生抽、料酒、糖等调料，这样能够让炒牛肉的味道更加复杂和美味。