什么样的山药最有营养

什么样的山药最有营养

紫色山药的营养价值更好。因为紫色山药富含花青素和多种维生素及矿物质，能够强化免疫力，促进血液循环，还有助于改善血液中的胆固醇和血糖水平；而普通的白色山药营养价值相对较低。另外，紫色山药的口感也相对柔软，更易于消化。值得注意的是，无论是紫色还是白色山药，它们的营养价值都是相对较高的，都能够为人体提供丰富的营养。

铁棍山药是众多山药品种中营养价值最高的一种，其皮薄质坚，淀粉、蛋白质、游离氨基酸、黏液质及矿物质含量都比普通山药高，并且还原糖含量较低，不易变黄，水分含量也低，非常容易保存，另外铁棍山药因淀粉含量高，口感面而甜，食用价值较普通山药更高。

山药豆和山药的营养价值是一样的吗

不一样。

山药的营养好：山药是一种植物的根茎,山药是植物根部的茎块,山药豆是植株腋芽的变形,又称地根。山药豆与山药虽然生长环境不同,一种在地下一种,但营养价值基本一致,山药和山药豆的营养成分也基本一致,都是富含多糖、纤维素、蛋白质、淀粉和微量元素等营养物质。