京酱肉丝的家常做法一家三口

1. 京酱肉丝的家常做法一家三口
2. 大锅菜京酱肉丝怎么做

京酱肉丝的家常做法一家三口

食材清单

猪里脊肉 250g 、 蛋清 1个 、 料酒 2勺 、 盐 少许 、 白砂糖 少许 、 白胡椒粉 少许 、 淀粉 少许 、 食用油 3勺 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 清水 少许 、 甜面酱 2勺 、 黄瓜 1根 、 京葱 1根 、 千张豆皮 2张

烹饪步骤

步骤1/7

250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。

步骤2/7

热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。

步骤3/7

1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。

步骤4/7

锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。

步骤5/7

下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！

步骤6/7

1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝（一般没有胡萝卜，不过我喜欢吃，所以又加了胡萝卜丝）。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。

最后一步

取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起后一边卷。

食材：猪里脊肉适量、豆皮适量、大葱适量、鸡蛋适量、料酒适量、姜丝适量、蒜丝适量、五香粉适量、白糖适量、鸡精适量、甜面酱适量、淀粉适量。

做法：

1、将肉切成丝，用料酒，鸡蛋，淀粉，食用油腌制10分钟。

2、大葱切成丝，摆在盘底备用。

3、锅中放入适量油烧热，放入蒜姜丝，五香粉爆香。

4、放入腌好的肉丝。

5、肉丝变色后，放入2大勺甜面酱，继续煸炒。

6、放入2勺白糖和适量鸡精即可出锅。

7、锅中放入适量水烧开，放入豆皮焯一下，捞出沥干水分后，切成方片，这样就可以卷着肉丝开吃了。

食材清单

里脊肉 300克 鸡蛋 1个 大葱白50克 豆皮50克 甜面酱 80克 姜 1块 料酒 5克 白糖 20克 鸡粉2克 淀粉 2克 盐2克。

步骤：

1将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。

2姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

4锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

5待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。

大锅菜京酱肉丝怎么做

食材

猪里脊肉 300克 、 大葱白 50克 、 六必居的甜面酱 80克 、 料酒 5克 、 鸡精 2克 、 白糖 20克 、 盐 1克 、 淀粉 2克 、 油 150克

烹饪步骤

步骤1/6

大葱葱白切丝垫盘底

步骤2/6

里脊肉切丝后用鸡粉、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟

步骤3/6

锅内放入适量猪油，下入腌好的肉丝翻炒变色盛出。

步骤4/6

取一小碗，放入适量甜面酱、蚝油、白糖、生抽、老抽、清水搅拌均匀，肉丝盛出后用锅内余油翻炒出香味。

步骤5/6

将肉丝倒入酱汁中翻炒均匀即可。

最后一步

装盘撒葱丝，美食既成。