京酱肉丝的做法最正宗的做法

1. 京酱肉丝的做法最正宗的做法
2. 王刚京酱肉丝正宗做法
3. 屈浩京酱肉丝正宗做法

京酱肉丝的做法最正宗的做法

京酱肉丝是一道非常经典的北京菜，以下是最正宗的做法：

所需材料：

- 瘦猪肉 200克

- 黄瓜 1根

- 葱姜蒜适量

- 京酱 适量

- 精盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、淀粉适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 瘦猪肉切成丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；

2. 黄瓜去皮切成丝，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝下锅煸炒至变色，盛出备用；

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入黄瓜丝煸炒至断生；

5. 加入煸炒好的猪肉丝，加入精盐、白糖、老抽、鸡精调味翻炒均匀；

6. 最后加入适量的京酱和香油，翻炒均匀即可。

这样做出来的京酱肉丝色泽红亮，口感鲜嫩，酱香味浓郁，非常美味。

王刚京酱肉丝正宗做法

食材：洋葱1颗、黄瓜1根、饼皮数张、猪里脊肉400g、鸡蛋1颗、甜面酱1盒、清酒2勺、盐适量、淀粉少许、香油适量、豆油适量、色拉油适量。

做法：

1、腌制将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中，随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋，再加入酱油、盐，充分拌匀，让酒和水融进肉里后，再加入淀粉。

2、倒油倒入适量色拉油，拌匀，这样在后续步骤中，肉才不会黏在一起。

3、过油将肉倒入油锅里，快速地过一遍油，里脊肉变成白色后捞出。

4、过滤将肉过滤出来。

5、炒甜面酱在锅里放入色拉油，倒入甜面酱炒匀（加一点水，以至于不会太咸），然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。（炒一小会儿，不要太久）

6、摆盘将黄瓜和洋葱切成丝状，摆在盘子里。

7、出锅将炒好的肉丝出锅，大功告成

材料

主料：猪肉50g；辅料：黄豆酱适量、葱姜蒜适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个

京酱肉丝

1

猪肉切丝加淀粉，鸡蛋，酱油腌制10分钟

2

黄豆酱加白糖，盐，水调稀

3

热油下肉丝划散

4

肉丝拨到一旁，加葱姜蒜炒香

5

加调好的酱汁稍微熬煮一下

6

酱与肉融合炒

7

炒至快干出锅配黄瓜，葱丝卷着更美味

食材:

猪里脊肉250g 

蛋清1个

料酒2勺 

盐少许

白砂糖少许 

白胡椒粉少许

淀粉少许 

食用油3勺

步骤 :

步骤1 

250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。 

步骤2 

热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。 

步骤3 

1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。 

步骤4 

锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。 

步骤5 

下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成. 

屈浩京酱肉丝正宗做法

主料：猪里脊500克、千张3大张、大葱丝要葱白、黄瓜丝一根黄瓜 

腌肉： 老抽1勺、生抽 1勺、盐1小勺少放、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺多放

酱汁：甜面酱2勺、白糖2勺、料酒1勺、酱油1勺

烹饪步骤

步骤1/4

里脊肉切成丝，加入上面的调料，抓拌均匀上浆

步骤2/4

锅中放多些油，油温3成热左右把肉放下去快速划散捞出备用

步骤3/4

调个灵魂酱汁，热锅用底油把白糖炒出琥珀色加入酱汁一起炒香，再下入肉丝炒熟翻拌均匀即可出锅‼️炒糖是为了上色，可以用老抽代替

最后一步

撒一些芝麻装饰一下，香甜嫩滑，搭配喜欢的配菜，下饭和卷豆腐皮都非常好吃！