15个蛋挞液的比例配方

15个蛋挞液的比例配方

蛋挞皮 15个

蛋挞液比例：

牛奶 120ml

淡奶油 120ml

鸡蛋 2个

糖 35g

炼乳 15g

普通面粉 15克

做法步骤

1、牛奶、淡奶油、糖、鸡蛋、炼乳，全部放入面盆，搅拌均匀，因为放了全蛋，有蛋清所以不够细腻是正常的。也可以只用蛋黄，会更细腻。

2、筛入面粉，再次搅拌均匀，搅拌好的面糊就是像我这样，因为搅拌多次，蛋清是会变少量一些了。当然还是有未搅拌开的蛋清的。没关系不影响烤。

3、面糊全部装入蛋挞皮里，这些量一共可以做15个。都装到8-9分满，我分了两个烤盘烤。

4、烤箱180℃预热，烤25分钟即可。

小贴士

因为每次做蛋挞都会剩余很多蛋清，而蛋清又不影响蛋挞烘烤和蛋挞的美味，所以我一般都用全蛋做蛋挞。如果嫌面糊不够细腻，可以将配方中的鸡蛋换成蛋黄，或者做完第二步，将所有的面糊一起过筛一次即可。

12个简单自制蛋挞液的做法

一：

1.牛奶倒入盆里，加入冰糖搅拌至溶化备用;

　　2.加入淡奶油备用;

　　3.壳入4个蛋黄;

　　4.搅拌均匀;

　　5.把已解冻好的蛋挞皮在烤网上码好;

　　6.逐个注入挞水，再放入几粒葡萄干;

　　7.放入预热好的烤箱，上下火190度30分钟即可出炉。

二：

1、肯德基蛋挞水的配方：250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液

　　这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄，过滤掉蛋清)，白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化。

　　三：经典挞液配方如下(24只量)：

　　动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

　　修改后的配方为：

　　动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

　　3、无淡奶油蛋塔液的材料 (此配方可以制作30个左右蛋塔)：

　　牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g。

12个蛋挞液的配方的做法步骤

做法步骤如下：

准备要用的食材

准备蛋挞皮12个，牛奶220克，白糖40克、鸡蛋2个，我们将鸡蛋牛奶白糖倒入碗中搅拌均。

筛子过滤蛋挞液

再用筛子过滤一下刚刚调好的蛋液，这样可以使做出的蛋挞比较细腻。

蛋挞液倒入蛋挞皮内

温度将烤箱上下火200度预热五分钟，再将过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮里，倒八分满即可。