五香酱大棒骨的正宗做法

五香酱大棒骨的正宗做法

此题答案：做法如下：

1、买回家的大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。

2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。

3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，记得这里是开水，如果用冷水很容炸锅，搅拌均匀后糖色就做好了。

4、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。

5、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。

6、大火煮开后，转中小火焖煮40分钟，想节省时间也可以倒入高压锅中，压20分钟即可，不过最后需要再倒入炒锅中，大火收一下汁，收到汤汁浓稠即可，一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。

如下：

材料：大棒骨、五香粉、生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、食用油。

步骤：

1. 准备大棒骨：将大棒骨用清水冲洗干净，放入锅中焯水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炖煮大棒骨：将炖锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。然后加入大棒骨，翻炒均匀。

3. 加入调料：加入适量的料酒和盐，继续翻炒均匀。

4. 炖煮：倒入足够的清水，使大棒骨浸泡在水中。加入适量的五香粉、生抽和老抽，根据个人口味调整。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮2-3小时，直到大棒骨变得软烂。

5. 调味：根据个人口味加入适量的糖和盐，继续炖煮片刻，使调味料充分渗入大棒骨中。

6. 出锅：待大棒骨变得软烂后，捞出装盘即可食用。

需要注意的是，在制作过程中可以根据个人口味和喜好添加一些其他调料和配菜。祝您做出美味的五香酱大棒骨！

酱大骨汤做法

酱大骨汤是一道浓郁美味的汤品，主要由猪大骨、大豆、葱、姜、蒜、辣椒等食材一起炖制而成。具体做法如下：

首先，将猪大骨放入锅中，加入适量的水，烧开后将大骨中的血水煮出来，然后捞出备用。

接着，在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆豉、小红辣椒、八角、桂皮等调味料炒香。

然后，加入适量的水，将大骨放入锅中，加入适量的盐，烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至大骨变得非常软烂。

最后，将炖好的大骨汤盛出，加入适量的鸡精、撒上葱花即可。
温馨提示：如果想要酱大骨汤更加美味，可以根据个人口味适量添加或调整调味料的用量。