五香牛肉怎么煮好吃

1. 五香牛肉怎么煮好吃
2. 清水五香牛肉的正宗做法
3. 怎么炖大块五香牛肉才能又嫩又烂

五香牛肉怎么煮好吃

首先我们需要把牛肉用凉水浸泡上一天，而我们在中途是要换三次水泡出血水，而且我们需要捞出泡好的牛肉，然后就可以用竹签在肉块上扎洞，这样是可以让牛肉羹容易入味的。对于肉块来说，其中是需要加入葱姜蒜、白芷、料酒的，还需要我们加入面酱、糖、盐、白糖，然后我们要用手去抓均，腌制上三小时就可以了。

　　对于腌制好的牛肉来说，需要我们把腌制好的酱料一起放入到凉水锅中，等到开锅后的就可以去煮上一个小时了。而且需要我们在炒锅中去放入适量的食用油和白糖，去熬制出糖色。对于熬好的糖色来说，其中我们是应该依次的加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油，还需要少量的老抽、糖、葱、姜。等到开锅了之后，我们再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分钟就可以了。最后我们把完全酱好的的牛肉晾凉切片整盘，就可以吃了。

1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

3、牛肉取出，晾凉后切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

清水五香牛肉的正宗做法

材料

牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许

做法

1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽；

2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时；

3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。

原料：牛腱300克，桂皮、八角各10克，茴香、陈皮各5克，花椒粒、红辣椒、姜片、香葱各适量

调料：料酒10毫升，酱油6毫开，盐6克，油适量

做法：

1牛腱倒人沸水锅汆煮至转色后，捞出。

2锅注油，加姜片、八角、茴香、桂皮、陈皮、花椒粒。

3注水，倒入牛腱、红辣椒、香葱、料酒、生抽、老抽，撤盐拌匀，1.5小时。

4、牛腱切厚片，摆好，浇上卤汁即可

用料

牛腱子 1000g

葱 1根

生姜 5片

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

盐 适量

花椒 适量

八角 2个

桂皮 1片

香叶 2片

草果 1个

肉豆蔻 1个

小茴香 适量

清水 适量

做法步骤

1、牛肉切块用清水浸泡30分钟，冲洗干净血水。

2、锅中加水放入牛肉煮开5分钟捞出。

3、锅中重新加入没过牛肉的清水，放入各种调料,大火煮开10分钟转小火炖煮90分钟，即可出锅。

怎么炖大块五香牛肉才能又嫩又烂

做法:

　　1.牛腩切成块 ， 姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段。

　　2.锅入小半锅清水， 倒入牛腩 ，淋入料酒 ，焯去血水 ，捞出洗净。

　　3.锅入油， 倒入牛腩 ，小火炒5分钟， 放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒 ，翻炒数秒。

　　4.淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 。 倒入半锅清水 ，以水没过牛腩为准 ， 撒入胡椒粉 ，盖上锅盖， 大火烧开 转小火炖1个小时。

　　5.炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜，放1勺盐， 盖上锅盖 ，继续炖20分钟。至胡萝卜软烂 ， 放入大蒜叶， 淋入芝麻油 ，拌匀，即可出锅装盘!