14种豆类图片 名称

豆类百科全书：14种豆类的图文详解

豆类植物作为世界上最丰富的植物资源之一，为人类提供了源源不断的营养和美味，在我国，豆类种植历史悠久，品种繁多，既有主食类，如大豆、绿豆、黄豆等，也有蔬菜类，如豌豆、蚕豆、荷兰豆等，下面我们将介绍14种常见的豆类，带您领略豆类的魅力。

1、大豆

大豆，又名黄豆，是一种高蛋白、高脂肪、高营养的豆类作物，大豆的颜色通常为黄色或浅黄色，其种子形状、大小、纹理各异，大豆可以加工成各种食品，如豆浆、豆腐、豆皮、豆腐干等，是我国传统的素食佳品。

2、绿豆

绿豆是一种具有清热解毒、消暑止渴作用的豆类，绿豆的颜色通常为绿色或黄绿色，其种子呈圆柱形，外表有光泽，绿豆可以煮粥、炖汤，也可以加工成绿豆糕、绿豆沙等美食。

3、豌豆

豌豆是一种富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素的豆类，豌豆的颜色有绿色、黄色、红色等，其果实呈弯曲状，豆粒圆润，豌豆可以炒食、煮汤，还可以加工成豌豆黄、豌豆酥等美味。

4、蚕豆

蚕豆是一种蛋白质丰富、营养丰富的豆类，蚕豆的颜色为浅黄色，其种子呈扁圆形，表面有皱纹，蚕豆可以炖汤、炒食，也可以加工成蚕豆酥、蚕豆黄等食品。

5、荷兰豆

荷兰豆，又名甜豌豆，是一种口感鲜美的豆类，荷兰豆的颜色有绿色、黄色等，其豆荚呈扁平状，豆粒较小，荷兰豆可以炒食、煮汤，是西餐中常见的食材。

6、刀豆

刀豆是一种豆类蔬菜，其豆荚呈刀剑状，故名，刀豆的颜色为绿色，豆荚内含有豆粒，刀豆可以炒食、炖汤，具有浓郁的豆香味。

7、扁豆

扁豆是一种食用价值较高的豆类，其豆荚扁平，豆粒呈圆形，扁豆可以炖汤、炒食，具有较高的药用价值，有益气健脾、和中益气的功效。

8、毛豆

毛豆是一种鲜嫩可口的小豆类，其豆荚外表有细毛，故名，毛豆的颜色为绿色，豆荚内含有豆粒，毛豆可以炒食、炖汤，是夏季消暑的佳品。

9、鹰嘴豆

鹰嘴豆，又名鹰嘴豆豆，是一种西亚地区常见的豆类，鹰嘴豆的颜色为棕色或浅棕色，其形状如鹰嘴，故名，鹰嘴豆可以炖汤、炒食，也可以加工成鹰嘴豆泥等美食。

10、绿豆

绿豆是一种具有清热解毒、消暑止渴作用的豆类，绿豆的颜色通常为绿色或黄绿色，其种子呈圆柱形，外表有光泽，绿豆可以煮粥、炖汤，也可以加工成绿豆糕、绿豆沙等美食。

11、黑豆

黑豆是一种高蛋白、高脂肪、高纤维的豆类，黑豆的颜色为黑色，其种子呈椭圆形，表面光滑，黑豆可以煮粥、炖汤，具有较高的药用价值，有益肾、养血、乌发的功效。

12、赤豆

赤豆是一种红色豆类，又名红豆，赤豆的颜色为红色或紫红色，其种子呈扁圆形，赤豆可以煮粥、炖汤，也可以加工成赤豆糕、赤豆沙等美食。

13、腰豆

腰豆是一种外观似腰部的豆类，颜色有红色、黑色等，腰豆可以炖汤、炒食，具有较高的营养价值，有益气、养血、强身的功效。

14、花生

花生是一种广泛食用的豆类，又名落花生，花生的颜色有红色、黄色等，其果实呈梭形，花生可以炖汤、炒食，也可以加工成花生酱、花生酥等美食。