五花肉最好吃的做法

1. 五花肉最好吃的做法

五花肉最好吃的做法

【扣碗肉】五花肉750克、油菜4棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、八角2个、香叶3-4片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、十三香半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干净。五花肉最好选用下五花肉，下五花肉是猪腹部的五花肉，下五花肉也称“软五花肉”，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。

2.锅内加入冷水，五花肉冷水下锅焯水，水开后加入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，五花肉焯水可以去除五花肉里的血沫，这样可以去腥，做出的肉吃着没腥味。

3.把五花肉捞出，沥净水分，趁热，在五花肉的表面刷上一层红烧酱油，给五花肉上色，这样炸出的五花肉颜色更好。

4.锅内加入油，加热至5-6成热，下入五花肉，盖上锅盖，防止溅油，炸至锅内没有响声，期间，晃动几次炒锅，防止肉皮糊锅底，将肉皮炸至起皱呈金黄色，移开锅盖，翻面，再炸制1分钟，将五花肉捞出。

5.准备好调料，葱切段，姜切片。

6.锅内加入少许油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，准备好锅盖，马上淋入半碗热水，马上盖上锅盖，防止溅油，打开锅盖，把糖色烧开，倒出待用。

食材清单

牛心菜 1颗 、 五花肉片 适量 、 烤肉调味粉 1包 、 盐 1小勺 、 甜面酱 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/10

肥瘦相间的五花肉一块，可以选择肥一些的，用叉子扎上小孔，方便入味也容易成熟

步骤2/10

用少许盐先揉搓，加入烧烤料揉搓，帮助入味

步骤3/10

切成大小，厚薄一致的片状，腌制30分钟，或者放冰箱冷藏一晚

步骤4/10

看一下大小，根据肉的厚度调整，不管你怎么切，要保证厚薄一致，成熟度才一样

步骤5/10

烤盘中放硅油纸，铺上腌制好的五花肉片

步骤6/10

上下火200℃，烤20分钟

步骤7/10

中途翻一次面，注意烫手

步骤8/10

生菜提前洗净沥干水分备用，也可以用纯净水冲洗一遍

步骤9/10

烤盘中剩下好多油，烤肉中油脂大量减少

最后一步

趁热食用，不油不腻！

五花肉是一种非常适合煮、炒、烤和炖的肉类食材，而且味道鲜美，口感细腻。以下是我认为最好吃的五花肉做法之一：

红烧五花肉

材料：

- 五花肉500克

- 姜片3片

- 葱结2个

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 冰糖1块

- 八角2个

- 桂皮1块

- 香叶5片

- 花椒1/4汤匙

- 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成小块，放入开水中焯水。撇去浮沫后捞起。

2. 在锅中加少量油，将姜片和葱结爆香。

3. 加入焯好水的五花肉和料酒，快速翻炒几下。

4. 倒入生抽，加入冰糖、八角、桂皮和香叶等调味料，混合均匀后加入足够的清水，没过五花肉。

5. 放入少量花椒，盖上锅盖，用中火煮约30分钟。

6. 加入盐、鸡精搅拌均匀，继续用小火炖煮至五花肉变得特别软烂。

小贴士：

1. 红烧五花肉可以先焯水去腥味和油脂，煮出来的肉更加鲜美滋润。

2. 煮肉时水要一次性加足，这样才能让红烧五花肉入味又汁浓味美。

3. 在菜上桌前可以撒上一些香葱或者芹菜末，增加口感和颜色。