五花肉怎么煸出油

五花肉怎么煸出油

原料：猪五花肉，冰冻野生红蘑，盐，白糖，葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，香叶，酱油，花雕酒。

制法：将猪五花肉改刀成2厘米见方的块，飞水待用；锅入油烧热，加入白糖炒出糖色，入五花肉煸炒出油，加酱油、花雕酒翻炒均匀，放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶，加热水小火炖30分钟待用；将红蘑自然解冻，飞水后放入红烧肉锅中，炖至汤汁浓稠，加少许盐调味，装盘即可。制作关键：在煸炒五花肉时要尽量将油煸出，减少油腻感。点评：选用承德产野生红蘑，吸收了红烧肉汤汁的红蘑菌香浓郁，口感滑爽。

我们在做红烧肉的时候，先将洗好的五花肉放到锅里翻炒一下，炒锅里什么都不放，不停的翻炒，将五花肉炒到色泽金黄，这时候五花肉里的油就煸炒出来了，再将多余的油倒出来，（以后还可以炒青菜用)，再往锅里放上冰糖、卤肉料包兑热水慢炖一小时，这样炖出来的五花肉肥而不腻，特别好吃！

多少五花肉可以炒一盘

至于多少五花肉可以炒一盘，这个答案不是绝对的。首先要看你准备的是多大的盘子，还有你炒五花肉用不用加其他的配菜才行！如果你准备的是一个家里比较常用的盛菜盘，光炒肉，不放其他配菜的话，大约需要一斤到一斤半左右的肉就可以。