五花甜肉红烧肉做法

五花甜肉红烧肉做法

用料

五花肉

冰糖

料酒

生抽

姜

葱

干辣椒

油

开水

红烧肉（甜口）的做法步骤

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步骤 1

五花肉整块焯水。水要没过五花肉，水里加适量葱、姜、料酒。煮开后撇去浮末，捞出五花肉，用烫水冲洗干净。 焯水的时候准备好姜片、葱段、干辣椒，干辣椒不用太多，一个就够了。

步骤 2

夹猪毛。每次夹猪毛都夹的鬼火冒。

步骤 3

把焯过水、夹过毛的五花肉擦干，切块。我一般切成2厘米见方。

步骤 4

炒糖色。冰糖或者白糖都可以，冰糖的话要事先砸小砸碎。 冷锅，冷油，下冰糖。开小火，轻轻搅拌。这一步大概要花几分钟的时间，糖会慢慢融化、变色。不过糖不会融于油，油在上面糖在下面，不要着急。 待糖基本融化，就可以下入五花肉块，加肉入锅后要马上把火开大一点，中火，然后赶紧翻炒。（如果等到完全融化，再下肉炒，可能会糊，糖就会变苦，所以我习惯是糖色差不多了就下肉）这里可以看到五花肉块裹上焦糖色，油可能会溅起来一点，害怕溅的话可以戴手套。

步骤 5

翻炒五花肉，肥肉部分会在翻炒时出油，炒一会儿把肥油逼出一些，加入葱段、姜片、干辣椒，继续翻炒。

步骤 6

炒得差不多了，加入开水，没过五花肉多一指节。然后加一小勺生抽，如果觉得颜色不够深，可以补一点点老抽。 炖肉这里有三种方式，第一种：铁锅加盖，小小火炖35～40分钟（炖过20分钟以后随时注意水有没有烧干，烧干了也不要怕，加开水没过肉继续炖即可）第二种：倒进电饭煲，用煮饭模式煮（我的电饭煲煮饭是35分钟）第三种：倒进高压锅，上气以后计时20分钟。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁。炖好以后尝一下（不要烫到舌头了），正常情况下应该可以吃到一块糯糯嫩嫩的肉肉。如果觉得可以了，就把肉捞出来，汤汁在锅里转大火煮得更加浓稠，淋在肉上。 葱姜干辣椒影响美观，煮好以后捞出丢掉。

正确的做法是，五花肉500克（改刀成麻将块略焯水冲凉捞出控水），白糖或冰糖200克（熬糖色）葱段姜片少许盐少许，香叶少许。生抽老抽少许，料油50克 鸡精味精少许，

热锅凉油放入五花肉小火煸炒出油，放入葱姜糖色生抽老抽香叶盐熬1小时，放入鸡精味精出锅即可。

酸甜红烧肉家常做法

酸酸甜甜的红烧肉的做法步骤

步骤 1

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新鲜猪里脊/五花肉 切块

步骤 2

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加入淀粉、盐、1勺生抽，均匀搅拌后静置半小时

步骤 3

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腌制好的里脊肉放油锅中煎制双面变色后，盛起备用

步骤 4

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重新倒油，加入土冰糖熬糖浆

步骤 5

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倒入里脊肉、八角、花椒、姜丝翻炒，加1勺老抽、1勺醋。倒水，小火加盖焖煮

材料

五花肉300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量

做法

1.五花肉先切1cm左右厚度的肉片，再切条，

2.五花肉条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟。

3.腌制好的五花肉条均匀的裹上一层生粉，

4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的五花肉条炸到变色有点微黄的时候捞出。

5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水，

6.糖醋汁边加热边搅拌，

7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉，

8.继续边加热边搅拌，

9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入五花肉，

10.翻动五花肉均匀的裹上糖醋汁的时候出锅。