12种馄饨的调馅方法

12种馄饨的调馅方法

一、荠菜香菇馅

准备食材：

大馄饨皮250克、荠菜300克 、香菇6个、 鸡蛋1个 、 食盐5克、鸡精稍许、水适量、芝麻油适量、紫菜少许、虾皮少许。

制作：

1.准备馅料，将荠菜清洗干净，焯开水，并放入凉水中过凉后切末。香菇泡发30分钟，剪去菇蒂切碎备用。

2、将荠菜末挤干水和香菇碎一起充分搅拌。

3、再加入一个鸡蛋，和适量的盐搅拌均匀，同时淋上适量芝麻香油，喜欢鸡精可以加少许鸡精，混合成馅料备用。

4、取搅拌好的馅料放在馄饨皮上，尽量多放些馅料。

5、将馄饨皮对折，再将二边捏好，依次制作完毕。

6、包好后，坐锅烧水，在锅内放入虾皮，紫菜，烧至滚开，然后下入馄饨，沸水后再加冷水煮沸，就可以捞出后，依自己口味加入醋，即可开吃。

二、豆干香菜馅

准备食材：

大馄饨皮250克、豆腐干4块、香菜200克、三个鸡蛋、 紫菜、虾皮适量、 生抽、香油、玉米油、白糖、葱姜碎、盐和十三香适量 、 香醋、老干妈辣酱适量 、 鸡蛋 一个 。

制作：

1、将豆腐干和香菜清洗干净后切碎，准备好的葱姜碎，适量花生油、香油、十三香、糖、盐，再加上一个生鸡蛋充分拌和。

2、将二个鸡蛋打入碗中，热锅放油，待油温5成时下锅摊成鸡蛋薄饼再切成鸡蛋碎，放入刚拌好的馅料中。

分

梅菜鲜肉馄饨

原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根

辅料：

（1）酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

（2）香油1大匙、高汤1碗、盐少许

做法：

1 、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

2、 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

3 、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 、调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成

原料：馄饨皮1000克、大肉肉馅700克、葱150克、姜50克、紫菜20克、虾皮20克、五香粉3勺、盐2勺、生抽5勺、胡椒粉1勺、香油3勺、鸡精10克、蚝油2勺。

做法步骤：



第1步、准备剁好的肉馅备用。



第2步、将葱和姜分别剁成沫备用。



第3步、将剁好的葱，姜加入肉馅中。



第4步、加入适量的盐。



第5步、加入少量五香粉。



第6步、加入少量鸡精。



第7步、加入1勺生抽。



第8步、加入少量耗油。



第9步、拌匀备用。



第10步、取一张馄饨皮放入适量肉馅。



第11步、将一个角窝上去包裹住肉馅。



第12步、180度交叉粘合。



第13步、碗中放入紫菜，虾皮和葱花。



第14步、加入盐，胡椒粉，鸡精。



第15步、馄饨煮5分钟左右，倒入碗中，淋入香油，即可食用。

混沌馅做法大全

用料

主料；牛肉250克、面粉适量

辅料；胡萝卜1根、香油适量、盐适量、紫菜适量、虾皮适量、香菜1棵、葱姜末适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、花椒粉适量、鸡蛋清1个。

小馄饨的做法：

1、牛肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、食用油、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油、香油、鸡蛋清搅拌均匀，放一边腌1个小时，让肉与调味料充分吸收。

2、胡萝卜擦丝，然后剁成碎末

3、将胡萝卜与肉馅充分搅拌，如果牛肉干可以加少量水（如果用的花椒水就不会有这个问题了）

4、将馅料放在馄饨皮上，因为是买的馄饨皮比较干，所以在边缘抹上点清水，粘合更好

5、馄饨多包一些冻在冰箱，吃着方便

6、锅中烧开水，下入馄饨煮2分钟

7、煮馄饨的时间我们拿一个大碗，里面放上紫菜，虾皮，倒入陈醋，海鲜酱油，香油

8、香菜洗净备用

9、馄饨煮好连汤一起倒入调好汁的大碗中，最后加入香菜

10、小馄饨成品图