五仁馅料配方和制作

五仁馅料配方和制作

五仁馅料配方以及制作步骤：

1、主料：腰果100g，花生仁130g，核桃仁120g，熟南瓜子120g，熟白芝麻25g，熟黑芝麻25g。辅料：中筋面粉250g，蜂蜜100g，白糖200g，玫瑰酱50g，葵花籽油160g，高度白酒20ml。

2、自制五仁馅的做法：先来制作熟粉；面粉倒入锅中，用小火慢慢炒至微微发黄并有面香味关火晾凉备用。

3、再来处理坚果；腰果和花生仁一起放入烤盘中，放入烤箱170度烤15分钟左右烤至香脆取出。把烤熟的花生仁捻去红皮备用。核桃仁也放入烤箱中150度烤15分钟，烤至出香味取出备用。

4、烤好的核桃仁、腰果、花生和冬瓜糖分别切成小粒。（或把这些食材装入保鲜袋中要擀面杖压碎）

5、都切成小粒的食材一起放入大一些的容器中，加入熟黑白芝麻、熟南瓜子。

6、加入50克玫瑰酱、白糖和炒熟的面粉。加入所有坚果后混合均匀（换了一个大盆）加入100克蜂蜜、加入葵花籽油。加入20毫升高度白酒混合均匀。

7、所有食材拌匀后，抓起一把馅料，用力能攥成团即可。最后按自己需要分成30或40一个团圆即可

五仁馅冻冰箱里拿出来怎么让他酥脆

如果想让五仁馅酥脆，可以尝试以下方法：

1. 解冻：将冷藏冰箱中的五仁馅取出，放置在室温下解冻，直至完全解冻为止。这样可以避免冰冻状态下的水分影响到酥皮的脆度。

2. 烤箱加热：使用烤箱进行加热能够使五仁馅更加酥脆。将五仁馅放在烤盘上，放入预热至适当温度的烤箱中（一般180℃左右），烤制约10-15分钟，直到表面变得金黄酥脆即可。

3. 空气炸锅：如果你有空气炸锅，也可以使用它来制作酥脆的五仁馅。将解冻的五仁馅放入空气炸锅中，设置适当的温度和时间，通常180℃左右，烤制大约10-15分钟，直到表面金黄酥脆即可。

无论选择哪种加热方式，都要注意掌握好时间和温度，避免过烤或烤制不均导致糕皮焦黑。

20个75克五仁月饼皮和馅的比例

1 五仁月饼皮和馅的比例是1:12 五仁月饼的皮和馅的比例是1:1，这是因为五仁月饼的特点是皮薄馅多，所以需要保持皮和馅的平衡。
如果皮太厚，会影响口感，而馅太多则会导致口感过于沉重。
3 选择1:1的比例可以保证五仁月饼的口感和风味的完美结合。
皮薄馅多的五仁月饼更加香脆可口，同时也能充分展现五仁馅料的丰富口感。
因此，选择20个75克五仁月饼的皮和馅的比例为1:1是比较合适的选择。