五仁酥皮月饼的做法彩虹小厨

五仁酥皮月饼的做法彩虹小厨

主料油皮：(食材)，低筋面粉(260克)，猪油(100克)，水油皮：(食材)，中筋面粉(300克)，糖粉(50克)，盐(5克)，温水(150克)，月饼馅料(食材)，炒熟的南瓜仁(100克)，瓜子仁(100克)，黑白芝麻(100克)，花生仁(100克)，核桃仁(100克)，橘皮(20克)，糖浆(六大勺)，砂糖(4大勺)，糕粉（炒熟的面粉）(150克)

步骤：

1、【五仁月饼馅料】食材。

2、花生用刀拍碎，核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。

3、放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。

4、然后团成38克左右的小球。

5、把饼皮中的面粉和油混合搓匀，后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。

6、再把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。

7、在把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。

8、面团醒好了，把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。

9、然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。

10、再把面团按扁，擀成长形，然后卷起来。

11、全部都卷好，稍微醒一下。

12、按扁，擀成长形，然后卷起来。

13、全部都卷好，稍微醒一下。

14、全部的都对折捏好稍微醒一下。

15、然后按扁，放入馅，包严实团圆了。

16、然后按扁，等待放入烤盘。

17、然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。

18、烤箱预热后200度烤20-23分钟左右，上色均匀鼓起来就可以了。

酥皮五仁月饼怎么做

酥皮五仁月饼的做法如下：

将水油皮中的所有材料混合在一起，揉成面团，静置20分钟。

将酥皮中的所有材料混合在一起，揉成面团，静置15分钟。

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的小面团。

取一个小的水油皮面团，压扁，将小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

用水油皮面团把油酥面团包起来。

包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

擀好的面片从外往内卷起来，再擀成长椭圆形面片，再次卷起来。

用手压扁，压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

将五仁馅放在面片中央，用面皮把五仁馅包起来。

包好后用手轻轻按扁。

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。

将烤箱预热至165度，将烤盘放入烤箱中烘烤约25分钟即可。

做酥皮五仁月饼时需注意：

每种材料的比例和用量需根据个人口味和需求适当调整。

烤制时间和温度也需要根据具体情况适当调整。