五仁月饼的制作方法和配料

传统五仁月饼制作方法详解及秘制馅料配方

中秋佳节，月饼作为传统的节日食品，承载着浓厚的文化底蕴和人们对团圆美满的期盼，在众多月饼品种中，五仁月饼凭借其丰富的馅料、独特的口感和鲜明的地域特色，一直以来都备受广大消费者的喜爱，本文将详细介绍五仁月饼的制作方法，带你感受这一美食的魅力。

五仁月饼的由来及特点

五仁月饼起源于明朝，源于苏州月饼，五仁月饼的名字来源于其馅料主要由五种果仁组成，分别是核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和芝麻仁，五仁月饼的制作工艺独特，口感丰富，具有香甜可口、酥脆适中、回味悠长的特点，不仅深受我国百姓喜爱，而且在国际市场上也享有很高的声誉。

五仁月饼的制作材料

1、面粉：低筋面粉适量，用于制作月饼皮。

2、馅料：核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁各适量，糖渍橙皮适量，蜂蜜适量。

3、馅料调料：白糖、植物油、枧水、碱水、水适量。

4、表面装饰：蛋黄液、芝麻适量。

五仁月饼的制作步骤

1、馅料的制作：

（1）将核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁炒香，冷却后捣碎。

（2）将糖渍橙皮切碎，与果仁混合。

（3）将蜂蜜、植物油、枧水、碱水混合，加热至枧水和碱水完全溶解。

（4）将步骤1中的果仁糖混合物倒入，搅拌均匀，制成馅料。

2、月饼皮的制作：

（1）将低筋面粉过筛，备用。

（2）将馅料分成若干等份，每份约60克。

（3）将面粉与适量水混合，揉成光滑的面团。

（4）将面团分成若干等份，每份约20克。

3、月饼的制作：

（1）取一块月饼皮，用手掌压扁，放入一份馅料。

（2）将皮慢慢向上推，收口收紧，搓成圆球形。

（3）将月饼模具内撒上一层面粉，将月饼球放入模具，压成月饼形状。

（4）将制作好的月饼放入烤盘，间距约1厘米。

4、烤制：

（1）预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，烤约5分钟至定型。

（2）取出烤盘，将月饼表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。

（3）将烤盘放回烤箱，继续烤约15分钟，至月饼表面呈金黄色，即可出炉。

注意事项

1、烤制过程中，要注意观察月饼的颜色和状态，防止烤焦或爆馅。

2、制作月饼皮时，面粉与水的比例要适当，以保证月饼皮的柔软度和口感。

3、馅料中的果仁可以根据个人喜好进行调整，但要保持五种果仁的比例。

4、刷蛋黄液时，要均匀涂抹在月饼表面，以保证色泽美观。

通过以上步骤，一道美味的五仁月饼就制作完成了，在中秋佳节来临之际，自己动手制作五仁月饼，不仅能够体验传统美食的魅力，还能给家人带来满满的惊喜和幸福感。