五仁月饼怎么做自制月饼视频

五仁月饼自制攻略：详解做法与秘诀，中秋佳节必备美食

中秋佳节，月饼是必不可少的传统美食，在众多月饼口味中，五仁月饼独具特色，深受人们喜爱，今年，不妨尝试自制五仁月饼，感受这份来自亲手制作的温馨与美好，以下是自制五仁月饼的详细做法和秘诀，一起来看一下吧！

五仁月饼的制作材料

1、面粉：低筋面粉适量；

2、馅料：核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽仁、西瓜子仁各适量；

3、糖浆：白糖和麦芽糖按照1：1的比例熬制而成；

4、碱水：食用碱和水按照1：3的比例溶解而成；

5、油：植物油适量；

6、鸡蛋：1个。

五仁月饼的制作步骤

1、准备馅料：将核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽仁、西瓜子仁炒香，冷却后切成小粒，可根据个人口味添加糖、蜂蜜等调味。

2、制作饼皮：将低筋面粉与适量糖浆、碱水、植物油混合，揉成光滑的面团，面团搓圆后，盖上湿布，醒发30分钟。

3、包馅：将醒发好的面团分成若干小块，擀成饼皮，取出适量馅料，包入饼皮中，收口搓圆。

4、成型：将包好的月饼坯子放入月饼模具中，压制成型，为了方便脱模，可以在模具内撒上少许面粉。

5、烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，烤制20分钟，期间注意观察月饼上色情况，适时加盖锡纸以防烤焦。

6、刷蛋液：将鸡蛋打散，用毛刷蘸取蛋液，轻轻刷在月饼表面，这样可以让月饼表面更加金黄诱人。

7、再次烘烤：将刷蛋液的月饼放入烤箱，继续烘烤10分钟，至表面金黄，取出晾凉。

8、密封保存：将完全冷却的月饼装入密封容器，放置24小时后，五仁月饼即可食用。

五仁月饼的秘诀

1、面团醒发：醒发面团有助于提高月饼的口感，使饼皮更加柔软。

2、馅料炒制：炒香馅料可以增加坚果的口感，提升月饼的整体风味。

3、糖浆浓度：糖浆浓度关系到月饼的口感和保质期，糖浆过稠，月饼口感较硬；糖浆过稀，月饼易碎。

4、烘烤温度：月饼烘烤时，注意控制温度，以免表面烤焦，烘烤时间不宜过长，以免饼皮过干。

5、刷蛋液：刷蛋液时要轻柔，尽量让月饼表面均匀受色。

自制五仁月饼，不仅能够享受到美食带来的愉悦，还能体验到中秋佳节的温馨氛围，在这个特殊的节日，让我们共同为家人朋友送上这份心意满满的月饼吧！