买的成品手抓饼的家常做法

买的成品手抓饼的家常做法

手抓饼的家常制作方法：

1、准备好所用的食材，用料分别称重好重量备用，热水温度在60度即可。

2、把食盐4克放入热水中，用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里，倒入融化的盐热水。

3、安装好厨师机桶，启动厨师机揉面，大约8分钟揉至光滑。

4、取出揉好的面团，滚圆成圆形，面团表面抹上一层植物油锁水，保鲜膜覆盖松弛40分钟。

5、面团松弛的时候，制作油酥，小碗里放入面粉和1克食盐，30克植物油烧热后，淋在面粉上，用勺子搅匀成油酥。

6、取出松弛好的面团，用切面刀从中间切开，分成两份。

7、取一块面团，用擀面杖擀成长方形面片，把油酥淋在面片上抹匀，成薄薄的一层，把面团往右边对折，叠在一起，用切面刀把面片切成面条粗心的条状，注意面片边缘不要切段，切好的面片再次揭开，从上往下卷起，卷成筒状。

8、两手抓住面团两头，把面团抻长，面团非常有弹性，可以抻长一点。

9、把抻长的面团从一头，开始卷起，盘成圆形面团，加盖保鲜膜松弛10分钟。

10、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成薄饼，饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。

11、电饼铛刷上少许植物油预热，然后把擀好的饼胚放入电饼铛里，两面开始加热。

12、中间翻面两次，把两面煎至金黄，用铲子把薄饼往中间一挤，丝丝分明的手抓饼就做好了。

13、用手撕着吃最过瘾，外酥里软，烫面的手抓饼，即使放凉了也不会硬。

手抓饼的做法：

材料

面粉500克左右，油酥，椒盐，芝麻，食用油适量

做法：

先做油酥，取面粉一勺，放入不怕烫的碗中。食用油大概是面粉的三倍烧至滚烫浇入面粉中搅拌均匀，晾凉即可使用。

1、用温水和面，醒大概2--3小时

2、把醒好的面团分成份，我分了四分，擀成薄薄的大片，把油酥放在上面涂抹均匀，撒上椒盐，像折叠扇子一样的叠起来

3、然后从一头卷起，卷好后压平，用擀面杖擀成大概半厘米厚的饼。

4、开始烙饼了，我用电饼铛做的，用平锅也可以。上锅放油，烧热，烙饼。

5、烙饼的过程中用铲子和筷子从两头把饼向中间挤，这有利于分层。

6、饼烙至两面金黄就可以了，趁热撕成条。

无油手抓饼是怎么做的

步骤一

超市里买的原味手抓饼。 先将小葱、白菜（也可用青菜、生菜）煮熟，小葱切成葱花，火腿肠蒸熟切片备用。开小火热锅，将手抓饼直接放入锅中，无需放油。

步骤二

加热至饼皮蓬松，由白变透明时翻面，磕一个鸡蛋在饼皮上。. 用筷子轻轻将鸡蛋打散，涂匀饼皮。

步骤三

涂匀蛋液，撒上葱花。待鸡蛋稍许凝固即可翻面，小火，背面已煎制金黄，香飘四溢。

步骤四

在手抓饼上均匀放上白菜和火腿肠片，小火慢煎，使背面的鸡蛋更香更脆。 关火，涂上酱料，一半辣酱一半番茄酱，锅的余温能使酱料和内馅融合，更加入味。