为什么自己在家做的红烧肉不软

1. 为什么自己在家做的红烧肉不软
2. 怎样炖猪肉皮又软又烂

为什么自己在家做的红烧肉不软

因为在自己家做的红烧肉没有在饭店里的那种氛围，也没有饭店里做的更加的时间长，因为在家里做都是根据自己的做法经验而论做红烧肉的时间，也是根据自己通常做肉的时间，而且在家做也没有一定的经验，根本比不上在饭店做那些厨师做的经验，所以自己在家做的红烧肉不软。

怎样炖猪肉皮又软又烂

食材准备：猪肉250克、大葱1根、生姜2片、黄豆酱4茶匙、甜面酱2茶匙、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量

做法:

1、准备适量的猪肉，清洗干净后将猪皮切掉不要，然后将猪肉切成薄片，再剁成肉末，全部剁好后装入盘中备用；准备一颗大葱，一部分切成小段，一部分切成葱花，生姜切成薄片备用；

2、先调制一碗料汁，碗中倒入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺生抽，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片和葱段，开小火不断翻炒爆出香味，继续慢慢炸制，将姜片和葱段的香味炸制出来，待姜片和葱段表皮炸至金黄的时候，将葱姜捞出不要；待油温稍微放凉一些，然后再放入剁好的肉末，快速划散，开小火将肉末炸香，肉末炸至变色后倒入适量的料酒去腥，快速翻炒均匀，继续开小火炸制，将肉末炸至表面金黄，炸制过程大概需要8分钟左右；

4、肉末炸至金黄后，倒入提前调制好的料汁，快速翻炒均匀后加入一半切好的葱花，继续开小火不断翻炒，大概炒至7分钟左右，肉香和葱香充分融合在一起后，再次下入剩余的一半葱花，继续翻炒均匀，待葱花表面炸至微黄的时候，就可以出锅装盘了，盛入盘中，酱香味浓郁，特别适合拌饭拌面，特别好吃。

红烧猪皮。许多人喜欢吃猪皮。吃法很多种、最常见的一种红烧。作法:一、烧皮毛、清洗、打猪皮油。

二、焯水,切片。

三、热锅放油、化白糖猪皮上色,放老姜、大蒜、荵头,生抽、老抽、辣椒、花椒、鸡精料酒等调料、

四、加水放高压锅煮三十分钟闷五分钟,丶好吃软烂的猪皮出锅了。

1/4 猪皮和白萝卜切成块，如果怕胖的话可以怕肉皮的肥肉刮掉。

2/4 葱姜蒜爆香后加水，把萝卜和肉皮放进去。

3/4 中火炖上半个小时，可以根据自己喜欢的口感调整时间。

4/4 出锅前两分钟撒上盐和胡椒粉。