为什么我做的凉粉不够弹性

1. 为什么我做的凉粉不够弹性
2. 豌豆凉粉不筋道是什么原因

为什么我做的凉粉不够弹性

大市场中那种晶莹剔透的，最有食欲的，最便宜的那种凉粉是加了添加剂的，有的是加的食用胶的，那样会有韧性，不易碎，嚼起来有韧劲，琼脂也可以达到这种效果，但成本高点，对于那些黑心的买家，他们不会选择的。所以买东西，推荐到大商场，最起码他们的牌子摆在那里，不会弄的太过分的。

再一个，炒时，油建议稍多放点，否则，凉粉容易粘锅，一炒就碎了，入锅后，也要及时颠锅，快速放料入味起锅的，也可以选择凉拌，放蒜和麻汁，即简单，口味也不错的。

豌豆凉粉不筋道是什么原因

这是碗豆凉粉没有做好，就是我们在制作的时候没有做好。因为没有做好就很可能导致我们的豌豆凉粉不筋道的一个问题。所以说我们在制作豌豆凉粉的时候，一定要把其相关的每一道工作，每一道工具都做好。有一道没有做好就会产生这种问题，不见到不好吃的问题。

一、制作凉粉要筋道，首先要选用豌豆淀粉来制作，另外淀粉和水的比例也十分重要，最好的比例是1：6，其中六分之一的水先调淀粉糊，此外水用来熬煮凉粉，这样制作出来的凉粉就可以劲道十足了。二、筋道凉粉做法食材豌豆淀粉100克、清水600克、酱油10克、醋2克、蒜3克、黄瓜30克 步骤豌豆淀粉中加入100克的清水化开搅匀。

2.其余的水放在锅中烧开。

3.倒入化好的粉。

4.边倒边搅。

5.充分煮透后倒入大的容器中。

6.等待凉粉凝固后倒出。

7.凉粉切成丝状。

8.蒜切碎粒，加上酱油和醋。

9.黄瓜切成丝放上凉粉上，浇上汁，就可以开吃了