10种家常饼的做法大全窍门

家常饼大全：美味无限的饼食制作技巧与解析

家常饼的概述

家常饼，顾名思义，是指在日常生活中经常制作的饼类食品，它既可以作为主食，也可以作为零食，具有丰富的营养价值和独特的口感，家常饼的制作方法多种多样，原料也各不相同，可以根据个人口味和需求进行调整，在我国，家常饼有着悠久的历史，深受广大人民群众的喜爱。

家常饼的制作原料与工具

1、面粉：家常饼的主要原料，可以是小麦粉、玉米粉、红薯粉等。

2、水：与面粉混合，形成面团。

3、酵母：发酵剂，可以使面团膨胀，提高口感。

4、调料：根据口味选择，如食盐、五香粉、葱花、辣椒等。

5、油脂：涂抹在面团表面，增加口感和营养。

6、工具：如擀面杖、烤盘、平底锅等。

家常饼的分类与制作方法

1、葱油饼

（1）做法：将面粉与水、酵母混合，揉成光滑的面团，醒发约1小时。

（2）将醒好的面团擀成薄片，均匀涂抹一层葱油，撒上食盐和五香粉。

（3）将面片卷起，切成小段，两端捏紧，擀成饼状。

（4）平底锅烧热，放入葱油饼，两面煎至金黄即可。

2、鸡蛋饼

（1）做法：将面粉与水、酵母混合，揉成光滑的面团，醒发约1小时。

（2）将醒好的面团擀成薄片，均匀涂抹一层油脂。

（3）将面片卷起，切成小段，两端捏紧，擀成饼状。

（4）平底锅烧热，放入鸡蛋饼，两面煎至金黄。

（5）在饼的表面倒入蛋液，用锅铲铺开，待蛋液凝固后，翻面继续煎至金黄。

3、玉米饼

（1）做法：将玉米粉与小麦粉混合，加入水、酵母，揉成面团。

（2）将面团擀成薄片，撒上葱花和食盐。

（3）将面片卷起，切成小段，两端捏紧，擀成饼状。

（4）平底锅烧热，放入玉米饼，两面煎至金黄。

4、红薯饼

（1）做法：将红薯去皮，蒸熟，压成泥。

（2）将红薯泥与面粉、水、酵母混合，揉成面团。

（3）将面团擀成薄片，撒上葱花和食盐。

（4）将面片卷起，切成小段，两端捏紧，擀成饼状。

（5）平底锅烧热，放入红薯饼，两面煎至金黄。

……

9、豆沙饼

（1）做法：将面粉与水、酵母混合，揉成面团，醒发约1小时。

（2）将醒好的面团擀成薄片，涂抹一层豆沙馅。

（3）将面片卷起，切成小段，两端捏紧，擀成饼状。

（4）平底锅烧热，放入豆沙饼，两面煎至金黄。

10、芝麻饼

（1）做法：将面粉与水、酵母混合，揉成面团，醒发约1小时。

（2）将醒好的面团擀成薄片，均匀涂抹一层芝麻酱。

（3）将面片卷起，切成小段，两端捏紧，擀成饼状。

（4）平底锅烧热，放入芝麻饼，两面煎至金黄。

家常饼的烹饪技巧与注意事项

1、和面：面粉与水的比例要适当，水分过多会导致饼口感糙，过少则口感硬。

2、发酵：酵母的用量要适量，过多会导致口感酸，过少则发酵不充分。

3、擀面：擀面时要尽量薄，以便煎制时更容易熟透。

4、煎制：火候要适中，以免饼表面糊味。

5、翻面：煎制过程中要适时翻面，以免饼糊底。

6、馅料：可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、红枣、芝麻等。

7、储存：煎好的饼可以