上海特味鸡柳制作方法

上海特味鸡柳制作方法

主料：鸡大胸500克

辅料：水50毫升、鸡柳腌料17克、盐5克、蒜汁或蒜泥5克、鸡蛋一个、色拉油500毫升

步骤1：将500克鸡大胸洗净，去油、去淤血。

步骤2、将清理干净的鸡大胸切成厚度为0、5厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状。

步骤3、把切好的500克鸡柳，加入水50克，鸡柳腌料17克，盐5克，蒜汁或蒜泥5克，鸡蛋一个腌制4小时待用。

步骤4、腌制好的鸡柳。

步骤5、把腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩，让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉。

步骤6、已经粘好淀粉的鸡柳，把多余的淀粉抖掉。

步骤7、静置七八分钟。

步骤8、锅里色拉油烧到150度到170度。

步骤9、把静置好的鸡柳倒进锅里开炸。

步骤10、炸30秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出。

鸡柳是谁发明的

最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味。十九世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡，一直流传至今。现在的鸡柳也深受民众的喜爱，与热爱，街头小吃必点之一

怎样做炸鸡柳

答案是；

自制炸鸡柳的做法步骤

步骤 1

准备一块干净的鸡胸肉

步骤 2

切成条状

步骤 3

在碗里放入鸡蛋清，两勺生抽，一勺盐，五香粉搅拌均匀之后腌制半小时

步骤 4

腌制好的鸡胸肉放到面粉里面滚一下，均匀的包裹住面粉

步骤 5

锅内放油烧至七成热，下锅炸鸡柳，如果想要脆一点的话，可以炸两遍，第二次炸的时候，不要炸太久

步骤 6

国内留少许的底油，放入一块冰糖，小火融化

步骤 7

拿出我们的浓缩果汁，然后锅内关火，将果汁倒出半勺，这个量可以根据自己的量调整，与融化的冰糖搅拌均匀即可

步骤 8

烧制出来后是非常浓郁的芒果味，喜欢吃甜口的，可以熬制这种果酱，然后用鸡柳蘸着吃。

材料包括：鸡胸脯肉 300克、油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、烧烤料 适量、淀粉 适量。

一、第一步把准备好的鸡胸肉洗净切好，放入盘中。

二、然后放入准备好的料酒，盐，白胡椒粉，用手抓匀，静置半小时。

三、半小时后裹上淀粉。

四、锅内放油加热，放入鸡柳开始炸。

五、炸好后放入盘中，撒调料，这样就做好

炸鸡柳的做法是：鸡胸肉洗干净，改刀切成手指粗细的长条。加入调味料，混合均匀，腌制入味。盖上保鲜膜，冷藏30分钟以上。

取出后表面粘面粉，放入空气炸烤箱的炸网上。空气炸烤箱开到190度，约8分钟。时间需要自行调整，表面金黄即可出炉。

粘上喜欢的酱汁或者辣椒粉，美味香酥的无油炸鸡柳就做好。