先蒸后烧茄子的家常做法

1. 先蒸后烧茄子的家常做法
2. 蒸茄子再炒的做法
3. 茄子蒸了晒干的正确方法

先蒸后烧茄子的家常做法

1.

把茄子摘掉蒂再洗干净，弄干水分后，再切成长要备用。

2.

再把茄子过一水，再放在已经烧滚水的锅里面隔水蒸八到十分钟。

3.

在等待中来准备配料，辣椒和大蒜籽剁碎，香葱也切成葱花，都放在一个盘子里备用。再一个小碗调少量淀粉水。

4.

时间到了，等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来，用筷子试插一下，不过今天的茄子蒸得特别的好，不用插都知道已经熟了，而且也没烂。很完美。

5.

锅烧七成热，放少量花生油，把辣椒和蒜先倒下去炒出香味。

6.

再把淀粉水倒进锅里，烧滚即可。

7.

关火，把酱料淋在蒸好的茄子上，可以上桌啦，一道味道鲜美又省油又简单的家常蒸茄子做好啦。

蒸茄子再炒的做法

1、茄子用盐洗净后，切去不规则头尾，切成两段。

2、然后把茄子全部切成小条。

3、切好的茄子码在盘子里。

4、锅中烧开水，放入茄子，隔水蒸10分钟(量多的话多蒸几分钟)。

5、大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎备用。

6、蒸熟的茄子取出，凉却备用。

7、锅中倒适量的油。

8、把大蒜和小米椒放进去爆香。

9、然后放入白糖，白胡椒粉和生抽。

10、炒出香味。

11、接着把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入。

12、加盐。

13、再加少许陈醋。

14、如果汤汁多的话就开大火收汁。

15、关火后淋上少许芝麻油。

16、把切碎的香菜放在茄子上。

17、把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可。

做法如下：

准备材料：茄子、辣椒切碎，蒜切片、葱花、盐、生抽、油。

将茄子切成长条后上蒸锅蒸半个小时，用高压锅20分钟就可以。

炒锅烧热，加入菜籽油，油温起来后，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱，炒断生。

放入蒜蓉炒香。

加入肉沫炒散后，放入酱油，爆香。

倒入**过的茄子。

大火翻炒至茄子和肉沫混合均匀。

加入葱段、醋、白糖，继续翻炒。

起锅装盘，即可。

茄子蒸了晒干的正确方法

将茄子蒸熟后晾干是一种常见的制作干茄子的方法。以下是步骤：

1. 准备茄子：选择新鲜、均匀的茄子。将茄子洗净，并用刀在茄子表面划几刀，以便蒸熟时更均匀。

2. 蒸熟茄子：将茄子放入蒸锅或蒸锅篮中，用适量的清水和少许盐蒸熟。蒸制时间根据茄子的大小和种类不同，大约需要10-15分钟。要确保茄子完全熟透，可以用筷子插入茄子确认软糯度。

3. 晾干水分：将蒸熟的茄子取出，放在通风良好的地方，晾干茄子的水分。可以在竹帘或凉板上放置茄子，透气性好，有助于水分的蒸发。茄子通常需要晾干2-3天。

4. 晒干：晾干后的茄子可以继续晒干，以确保水分完全蒸发。将茄子摆放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，以免茄子变色。根据天气和环境湿度的不同，晒干茄子通常需要7-10天。在晒干过程中，需要定期翻动茄子，以保证各个部分都能充分晒干。

5. 储存：当茄子完全干燥、变硬后，可以将其储存在干燥、阴凉的地方。最好将茄子放入密封容器或密封袋中，以保持干燥。干茄子可以保存数个月。

请注意，制作干茄子需要耐心等待茄子晾干和晒干的过程。确保茄子完全干燥，以避免霉变。在晒干过程中，尽量选择干燥的阳光明媚的天气，并避免潮湿的环境。