做鸡蛋羹要不要放水的。做给宝宝吃的鸡蛋羹要不要放水的

做鸡蛋羹要不要放水的。做给宝宝吃的鸡蛋羹要不要放水的

碗里不需要放水，锅里需要放入适量的水。蒸鸡蛋羹具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 1个、火腿肠 1根、葱末 适量、香油 1勺、生抽 1勺。

1、第一步将鸡蛋打入碗中。

2、然后用刀将火腿肠切沫。

3、用筷子将鸡蛋打散。

4、锅里放水，将盛鸡蛋的碗放入蒸盘上蒸。

5、4分钟后放入适量的火腿肠沫。

6、继续蒸1分钟。

7、时间到后取出，放入香油和生抽。

8、再撒点葱花，这样蒸鸡蛋羹就做好了。

宝宝蒸蛋羹是开水蒸还是冷水蒸

        应该是冷水上锅蒸，用开水的话会蛋液会起泡，失去丝滑的口感。

      蒸蛋的做法步骤

     步骤 1、先凉水上锅，烧开

     步骤 2、鸡蛋打散，倒入1.5倍的温水搅拌均匀，放入少许盐。

      步骤 3、鸡蛋过筛

       步骤 4、鸡蛋放入蒸架

     步骤 5、盖上个盘子，然后盖上锅盖，改成小火，蒸6分钟，然后关火，闷五分钟。

     步骤 6、取出后用刀子划菱形。

      步骤 7、放入少许香油

步骤 8、即食

热水下锅蒸，不要冷水下锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀，更加软嫩。

其次，蒸鸡蛋羹的时间也不能太长，蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。