做脆皮年糕需要用什么油

做脆皮年糕需要用什么油

年糕里面有空气，炸的时候空气膨胀，外面那层壳不利于它排出空气，所以就会爆或者炸飞。 炸年糕做法：

主料：年糕3根。 辅料：食用油500毫升。烧烤川辣粉适量。

1、先将竹签用开水浸泡或者直接放锅中煮七八分钟。

2、先将每根年糕这样一分为三段。

3、再将每段年糕竖切分为3块或者2块。

4、用竹签串号切好的年糕片。

5、锅中放入食用油，烧至8层热左右依次下入年糕串。

6、等到年糕表面变硬就可以沥干油出锅了。

7、最后根据自己口味涂上各种酱料或者撒上各种烧烤料就完成了

用料

年糕 芝麻 烧烤酱 番茄酱 蜂蜜 孜然 辣椒粉 

做法

煎年糕之前先调个酱料，烧烤酱1勺，番茄酱1勺，蜂蜜1勺，孜然半勺，辣椒粉半勺（喜欢吃辣的可以多放些辣椒粉）搅拌均匀备用，年糕掰开，平底锅放少许油放入年糕煎至两面金黄，煎好的年糕刷上调好的酱料，撒上芝麻就好了。

怎样做油炸年糕

油炸年糕是一道受到广大人民喜爱的传统美食。它的制作过程简单而又独特，口感酥脆，味道香甜，深受人们的喜爱。

制作油炸年糕的第一步是准备好所需的食材。主要的原材料是年糕，它是由糯米粉做成的。另外还需要蛋液、淀粉和适量的盐和胡椒粉。这些食材在市场上都很容易买到，在家里也很方便备齐。

接下来，将年糕切成小块，大小可以根据个人喜好决定。然后将切好的年糕块放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，使调料能够均匀渗透到每块年糕中。这样处理过的年糕更容易入味，口感也更好。

准备好的年糕块可以沾上一层蛋液，这样可以增加炸出来的年糕的酥脆口感。蛋液应该事先打散，然后在一个浅碗中备用。将年糕块逐个沾上蛋液，在确保每块都均匀沾满的同时避免过多，以免影响最后的口感。

将蛋液沾满的年糕块裹上一层淀粉，这样能够增加外层的酥脆度。淀粉可以放入一个小碗中，然后将沾满蛋液的年糕块轻轻滚入碗中，使淀粉均匀附着在每块年糕的表面上。

接下来，热锅凉油，将沾满蛋液和淀粉的年糕块放入锅中。火候应该适中，以免炸得过焦。等待炸制至年糕块表面金黄酥脆时，即可将其捞出沥干多余的油分。

油炸年糕上桌后，可以根据个人口味搭配一些辅料。比如，可以蘸上自制的甜辣酱或者辣椒酱，增加食欲。也可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，提升整体的美感。

无论是作为下午茶的点心还是正餐中的小吃，油炸年糕都是一道美味可口的佳肴。将其与家人朋友一同分享，不仅能够增加生活的乐趣，也能够营造出浓厚的节日氛围。

总而言之，油炸年糕的制作虽然简单，但口感却异常美味。只需几步即可完成，无论是新手还是老手都可以轻松驾驭。希望大家都能够尝试一下这道美食，享受其中带来的愉悦！

油炸年糕的做法如下：

材料：

· 年糕片

· 玉米油

· 糖

做法：

将年糕片用清水冲洗干净，沥干水分。

热锅凉油，待油热后放入年糕片，炸至年糕变软，捞出沥油。

在炸年糕的油中加入适量的糖，煮至糖融化，将炸好的年糕放入锅中翻炒均匀，使年糕表面沾上糖汁。

将炸好的年糕装盘，晾凉后即可食用。

小贴士：

年糕片不要切得太厚，否则炸制时间会过长。

油温要掌握好，以免年糕炸焦。

炸好的年糕要趁热放入糖汁中翻炒，否则糖汁会凝固。

可以根据个人口味加入适量的芝麻、桂花等增加口感。