1分钟学会红烧肘子的做法

1分钟学会红烧肘子的做法

原料：肘子、冰糖、黄酒、老抽、生抽、料酒、花椒、玉米油、盐、大料、香叶、桂皮、姜、葱、干辣椒。

做法步骤：

第1步、肘子清洗干净。

第2步、肘子冷水下锅，放入料酒、花椒焯水。

第3步、烧开，煮15分钟。

第4步、撇去浮沫。

第5步、准备好香料。

第6步、冰糖准备好。

第7步、准备好黄酒、生抽、老抽。

第8步、在火上烧一下猪毛。

第9步、用刀划开几个口子，这样容易入味。

第10步、洗净干净。

第11步、锅内放油，放入冰糖炒糖色。

第12步、冰糖炒制焦糖色。

第13步、倒入开水。

第14步、倒入老抽、黄酒、生抽。

第15步、放入香料。

第16步、烧开。

第17步、放盐。

第18步、放入电砂锅，小火慢炖2小时，在汤里泡几小时味道更好。

红烧肘子是一道很有营养的美食，下面是它的具体做法：

1. 先将猪肘子冷水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，捞起洗净上下两面。

2. 准备好姜、葱、大蒜、干辣椒、八角等调料。

3. 热锅凉油，下姜葱爆香，下猪肘子，煸炒至表面金黄。

4. 接着加入适量的料酒，生姜，大葱，干辣椒以及八角，翻炒至香气四溢。

5. 将适量的酱油、味极鲜酱油、冰糖、鸡精、盐、清水加入锅中，大火烧开后改小火，焖煮约40分钟。

6. 待汤汁浓稠后即可关火。

7. 若喜欢肘子更加入味，可以烧至汤汁收至有半个肘子露出。

8. 煮好后将肘子捞出，切成适当大小，盛盘装饰好即可。

红烧肘子的家常做法

材料

肘子1个，姜片2小块，老抽适量，油适量，蒜2-3瓣，八角2个，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，盐适量

做法

1.肘子去掉中间的骨头 (这个卖猪肉的可以代工，其实不去也成)。

2.锅里放姜片，加水煮开，将肘子放下去煮几分钟，去血水，定型捞出。

3.肘子捞出，用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分钟，让皮上点色。

4.锅内放油，将肘子放进去各面炸至表皮起泡 (这步一定要小心，防止炸的时候油溅，拿好锅盖挡住，或者半盖上锅盖操作.安全第一)。

5.炖锅里放入一块姜，2，3瓣蒜，八角2棵，桂皮1小段，花椒7，8粒，砂糖1大勺，老抽少许，适量盐，将炸好的肘子放入，加入开水或者高汤，小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。

主料

肘子1个

老抽半勺

生抽2勺

料酒2勺

葱1颗

八角1个

香叶2个

花椒粒3个

冰糖20个

姜4片

调料

盐3勺

大豆酱1勺

1. 肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。

2. 备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。

3. 焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。

4. 锅中放油，放冰糖炒糖色。

5. 小火炒至褐色。

6. 加少许开水成糖色水，倒出备用。

7. 肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。

8. 高压锅上汽后焖45分钟。

9. 吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。

红烧肘子的做法

食材

肘子: 800g；油: 适量；盐: 适量；葱: 适量；姜: 适量；八角: 适量；桂皮: 适量；小茴香: 适量；白芷: 适量；丁香: 适量；冰糖: 适量；酱油: 适量；料酒: 适量；

步骤

肘子。

肘子表皮刮洗干净，放清水锅中煮沸，捞出洗去表面浮沫。

葱切段，姜切厚片。

香料。

香料包成料包。

砂锅添高汤，放入肘子、葱、姜、香料包，加盐、料酒、酱油、白糖，大火烧沸，转小火烧至肘子酥烂。

装盘，用清炒菜心围边。