什么鸡适合做黄焖鸡

什么鸡适合做黄焖鸡

黄焖鸡的做法十分讲究，虽然叫黄焖鸡，但并不是所有的鸡都可以用来做它的材料，这用来做黄焖鸡的鸡必须得是三黄鸡，顾名思义，就是还没有完全长大，而且是羽毛黄色的肉鸡，因为这种鸡是放养的，是吃各种五谷杂粮和草根长大的，经常跑来跑去觅食吃，所以它们的肉质嫩，营养高。

把这洗好，切好的鸡肉块放进有各种调料，包括姜片在内的汤里，长时间滚煮，直到里面的香气飘出，鸡块肉的颜色变的成熟，就差不多可以了。

正宗的黄焖鸡要用“三黄鸡”，三黄鸡可是由朱元璋钦赐名的鸡，因黄羽、黄喙、黄脚得名。但现在为了节省时间和成本，黄焖鸡也不一定都要用三黄鸡，尤其在家做，更喜欢用肉嫩骨头少好成熟的鸡大腿，吃起来一口是一口，还不怕骨头茬儿把小朋友的嘴巴划破。

空气炸锅做黄焖鸡做法

用料

鸡腿肉丁 250g

青椒 半个

干香菇 5朵

大蒜 3瓣

生姜 5片

生抽 15ml

老抽 10ml

料酒 5ml

豆瓣酱 15ml

花生酱 10g

蚝油 5ml

糖 1ml

淀粉 10ml

色拉油 10ml

能够蒸的空气炸锅之家庭快捷黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

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干香菇泡发, 泡发香菇的水留用，鸡腿肉洗净沥干。大蒜、生姜切片，青椒切块，香菇切四瓣

步骤 2

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在鸡腿肉中加入生姜、大蒜、所有调味料和30ml香菇水，抓匀，腌制30分钟。加入切好的青椒、香菇拌匀，放在一个深盘中，放在蒸烤板上

步骤 3

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按烤鸡胸自动程序键，用时约20分钟

空气炸锅做黄焖鸡的制作步骤：

1.把4根鸡腿切断洗净，彩椒、香菇、葱洗净切碎；

2.在空气炸锅中放入适量油、放入鸡腿，刷上糖水，

3.放入一勺黄豆酱、甜面酱翻炒均匀，再加入葱炒匀；

4.倒入2勺酱油、少量胡椒粉、一碗水，开大火烧开；

5.放入香菇碎、土豆块，盖上盖子闷10分钟；

6.倒入一勺蚝油、适量芝麻油、彩椒，翻炒均匀就可以出锅啦。

黄焖鸡的自己炒酱正宗做法

【黄焖鸡】

第一步：浸泡改刀

准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，去除鸡腿的中的血水。泡好以后把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的鸡块备用。

第二步：准备酱料

盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀酱料就调好了。

第三步：准备辅料

洗净的青椒一个，把蒂切掉、切成大小均匀的滚刀块，红椒半个、切成均匀的小块，用来配色。生姜一块，切成片备用。

第四步：焖煮

把切好的姜片放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖、上气以后，改小火压5分钟。5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨、非常软嫩，而且吸收了酱汁，色泽红润发亮。

第五步：收汁

把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。露骨的鸡肉非常软嫩，因为吸收了汤汁色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。