什么是鱼香肉丝

什么是鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。

鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。

鱼香肉丝是一道以猪肉、黑木耳等为食材烹饪而成的川菜，并先后入选“四川十大经典名菜”、四川省省级“天府名菜”。

         鱼香肉丝即炒肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。“鱼香”是川菜的一种味型，虽然鱼香肉丝的原料猪肉中没有鱼，但其调料是民间烹制鲜鱼时所用的调料，结果使猪肉产生了鱼的香味，鱼香肉丝因此而得名。早期的鱼香味调料中，鱼香肉丝中只加黄葱或葱段，后来才发展到加木耳丝。

鱼香肉丝放的葱是大葱还是小葱

鱼香肉丝放的葱是大葱。

鱼香肉丝是我们日常生活中常吃的一道美食菜。鱼香肉丝这道菜非常受人们的欢迎，恬淡可口，老少皆宜，味道鲜美。一般情况下，鱼香肉丝放的葱是大葱。这是因为大葱是成熟的葱。葱香味醇正，浓郁。经过高温与肉等其他佐料爆爆炒时。会释放出浓郁的香味。

鱼香肉丝里边需要放葱，必须是大葱。但是也只是爆香葱花吧。鱼香肉丝里主要食材是猪肉，胡萝卜，笋丝，木耳等等。放大葱是不是误导我们。我们经常自己在家做鱼香肉丝的。这都不能误导我们的。好吃的鱼香肉丝一般的家庭主妇的会烹制。回答完毕。