人们说的“大头菜”是什么

人们说的“大头菜”是什么

大头菜即是芥菜。芥菜（ Brassica juncea ）是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃， 最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

大头菜的学名

是Brassica oleracea var. capitata。
大头菜是指甘蓝的一个品种，其学名为Brassica oleracea var. capitata。
在植物学中，大头菜属于十字花科，是一种蔬菜植物。
它的学名中的"Brassica"是指甘蓝属，"oleracea"是指野菜的意思，"var. capitata"表示其是甘蓝的一个变种，特指大头菜这个品种。
大头菜是一种常见的蔬菜，其头部大而圆，叶片厚实，质地脆嫩，味道鲜美。
它富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养物质，对人体健康有益。
大头菜可以生食、炒食、煮食等多种烹饪方式，是人们日常饮食中常见的一种蔬菜。
除了大头菜，甘蓝属还包括其他品种，如卷心菜、花椰菜、芥蓝等。
这些品种在形态和食用方式上有所不同，但都属于同一个属，具有相似的特点和营养价值。
因此，了解有助于我们更好地了解和认识这类蔬菜。

大头菜有几种

1.依叶形不同可分为板叶和花叶两种类型。板叶型为枇杷叶形，边缘有锯齿和少量缺刻，花叶型具不同程度的深裂。

2.依肉质根形状分为以下类型：

①圆锥根类型，根圆锥形，根长10～20厘米，横径7～11厘米，叶有板叶和花叶两种。云南昆明油菜叶、山东济南辣疙瘩、浙江慈溪板叶大头菜等均属板叶形圆锥根品种，叶片无缺裂或仅有浅锯齿。云南、贵州鸡啄叶大头菜和四川内江缺叶大头菜为花叶形圆锥根品种，叶片缺刻深裂。

②圆柱根类型：根圆柱形，长14～20厘米，横径7～8厘米，云南昆明小花叶、湖北来凤大花叶为花叶形圆柱根品种。四川内江马尾丝为板叶形圆柱根品种，叶色紫间绿，叶脉紫色。

③荷包形根类型：肉质根较短，扁圆柱形，如成都荷包大头菜，叶为板叶形。④扁圆根类型：肉质根扁圆形，如广州细苗大头菜，纵径10厘米，横径12厘米，叶为板叶形。

2种，大头菜又叫萝卜。
因为大头菜是一种蔬菜，形状有点像胖萝卜，而且在很多地方被称作萝卜。
其实，大头菜和胡萝卜、芹菜、香菜等都属于伞形科植物，具有各自不同的特点和营养价值，平时可以适当食用，有益身体健康。