五香酱牛肉的做法最正宗的做法

详解五香酱牛肉做法，美味可口，回味无穷

酱牛肉是一道传统的中式美食，选用牛肉为主料，配以丰富的调料，经过长时间的炖煮，使肉质鲜嫩，味道浓郁，五香酱牛肉更是独具风味，以五种香调料得名，口感鲜美，回味无穷，下面就让我来为您详解五香酱牛肉的做法。

【食材准备】

1、牛肉：1000克（可选用牛腱子或牛腩）

2、生姜：30克

3、大葱：2根

4、干辣椒：5-6个

5、八角：4颗

6、香叶：4片

7、丁香：4颗

8、甘草：4片

9、生抽：100毫升

10、老抽：50毫升

11、料酒：50毫升

12、盐：适量

13、糖：适量

14、水：适量

15、油：适量

【五香酱牛肉做法】

1、牛肉处理：将牛肉切成大块，约2-3厘米见方，用水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去表面的浮沫，捞出牛肉，沥干水分备用。

2、香料准备：将生姜拍碎，大葱切段，干辣椒剪成小段，八角、香叶、丁香、甘草放入香料盒中备用。

3、炒糖色：锅中加入适量油，放入适量糖，小火慢慢炒化，直至糖变为红色，加入炖煮好的牛肉块，翻炒均匀，使每块牛肉都裹上糖色。

4、炖煮：锅中加入足够的水，放入步骤2的香料盒，加入生抽、老抽、料酒，大火烧开，然后加入炒好的牛肉块，再次烧开后，转小火慢慢炖煮，炖至牛肉变软，大约需要1小时。

5、调味：捞出香料盒，加入适量盐和糖，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道，继续炖煮10分钟，使味道更加浓郁。

6、出锅：捞出牛肉，晾凉后切成薄片，装盘即可，剩下的酱汁可倒入锅中，大火烧开，浓稠后淋在牛肉上，增加口感和色泽。

【五香酱牛肉烹饪技巧】

1、炖煮牛肉时，水量要一次加足，避免中间加水，以免影响口感。

2、炒糖色时，注意火候，小火慢慢炒化，以免糖烧焦影响口感。

3、炖煮过程中，可适当尝尝牛肉的口感，根据实际情况调整炖煮时间。

4、最后调味时，可适当尝尝酱汁的味道，根据个人口味调整盐和糖的用量。

五香酱牛肉做好了！尝一口，鲜美可口，肉质鲜嫩，五香味浓郁，不仅可以当下酒菜，还能搭配面食、米饭，绝对是家庭聚餐的美味佳肴，快来动手试试吧，让您回味无穷！